最新销售数据显示：2015年1-9月，全国乳制品累计产量2040.31万吨，同比增长3.86%;其中，液态奶年度产量1850.79万吨，同比增长4.03%。从销售额统计数据来看，整体液态奶品类销售额达1024亿元，同比增长5.0%;常温产品占据73.4%的市场份额，销售额同比增长率为2.7%;低温产品占据24.3%的市场份额，销售额同比增长率为7.0%。而2014年1-9月，整体液态奶品类销售额达976亿元，保持12.8%的快速增长;常温、低温销售额同比增长率分别是达9.9%、19.7%。

　　无论从总量，还是从整体各品类增长情况来看，2015年1-9月销售额增长率均低于去年同一时期。回顾2015年，中国乳业的发展呈现以下特点：

　　一、原奶价格经历长期冬眠期，价格战激化

　　2015年初由于饲养成本高企，奶企限收甚至停收生鲜乳，导致部分地区频发散户奶农倒奶杀牛事件。据农业部定点监测，2015年以来，中国乳业生鲜乳平均价格一直在3.4元/公斤~3.5元/公斤徘徊。通过对各地乳企市场调研走访了解到，部分地区奶农散户的收购价格为1.5元/公斤左右!原奶价格过低，直接导致价格战的激化。

　　基础纯牛奶成为企业有量无利的产品。在部分市场，利乐枕纯牛奶30元/箱，赠送一箱百利包乳饮品;苗条砖纯牛奶最低零售价格18.3元/箱;在利乐枕、和苗条砖的促销影响下，百利包纯牛奶动销非常困难。

　　高端纯牛奶、常温酸奶也不例外，除搭赠促销品外，返现成了最常见过的促销形式，如：“凭购物小票到促销员处兑换现金”、“扫描箱内DM单页二维码直接得10微信红包”;另外，零售价格不变，更换外箱，升级成礼盒装，亦是价格战的另外一种表现，如圣牧有机纯牛奶、辉山杰茜牧场。

　　儿童奶、花色奶、乳饮料，虽然产品品类繁荣，但是增长乏力。2015年1-9月，儿童牛奶销售额增幅为-4.6%、儿童乳饮料-7.3%、花色奶-10.3%、功能奶销售额增幅下降更是超过-17.5%。

　　价格战激化，带给企业营销人员的是销量目标无法完成、企业利润下降。为了冲刺销量，如何选择促销品，却成为企业营销人员的难题之一。

　　二、酸奶品类创新不断，亮点产品频出

　　低温酸奶是产品创新最快的一个品类，虽然2015年价格战激化，但是乳品企业研发人员并没有放慢对低温酸奶新品的研发工作。较为火热的几个酸奶品类如下：

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