进口冲击只是表象

　　国内奶遭遇进口货冲击，深层原因却在国内。

　　首先是消费者信心仍未恢复。2008年的三鹿奶粉事件，严重打击了国人对国产奶业的信心。国内消费者从欧美市场、港澳市场进口婴幼儿奶粉就是明证。消除这种负面影响需要一个过程，需要足够的耐心，但更重要的是拿出让中国消费者信任、放心、认同的产品。

　　其次则是产品价格、质量。“企业为什么进口？主要原因是价格和质量。一旦你的价格高于国际市场价格，大量进口就不可避免。”高鸿宾说。

　　目前我国奶产品主要从新西兰、欧盟、美国、澳大利亚进口。2014年，从新西兰进口72.8万吨，占79%；从欧盟进口7.7万吨，占8%。与这四大进口来源地比较，我国生鲜乳价格明显偏高。据中国奶业协会对10个奶业生产省调查，每公斤原奶我国平均价为4.05元，而新西兰是2.68元，美国是3.25元，欧盟是3.05元。我国原奶价格高，是因为总体上生产粗放、饲料成本上升、人工费用上升、运输价格上升、环保支出增加。

　　目前，我国牛奶年产量3600多万吨，名列世界第三，奶牛存栏1400万头。与美国比，我国奶牛多出500万头，牛奶产量却少5000多万吨。1953年时，美国奶牛存栏2169万头，到2012年下降到923万头，牛奶产量却上升到了9086万吨，排名居世界首位。

　　近年来，我国奶业转型步伐逐步加快，奶业正在从散养向规模养殖转变。不过，尽管行业水平稳步提升，但总体上与国际先进水平相比，差距仍不小。

　　优先发展巴氏鲜奶

　　面对近年来中国奶业发展过程中的起起伏伏，一些奶业专家提出,大力发展巴氏鲜奶产业，能让中国奶业走出“泥沼”，也有利于民族乳业参与国际竞争。

　　何为巴氏鲜奶？1856年，法国著名化学家路易·巴斯德发现，加热可以杀死有害微生物，后来他将这种方法用于生产安全的“消毒牛奶”，牛奶的保质期由此延长到了数十小时。采用这套“巴氏杀菌法”加工的牛奶就叫巴氏鲜奶。

　　“牛奶除了营养功能外，还具备保健功能，原因在于躲在新鲜牛奶中的活性因子。”农业部原副部长刘成果说。

　　新鲜的牛奶中具有活性因子，所以对其杀菌技术和保存时间都有严格要求。巴氏鲜奶采用60摄氏度以下的低温灭菌，既能灭菌又不破坏活性因子，保留了牛奶的保健功能。与之相对应，通过135摄氏度以上的高温灭菌法生产出来的常温奶产品，也称“纯牛奶”，虽可以长时间保质，但其活性因子已被高温破坏。

　　专家介绍，由于巴氏鲜奶所具备的纯天然、原汁原味和保持活性因子的优势，目前在发达国家和地区，消费量占整个乳品消费的90%以上，而在我国，巴氏鲜奶只占乳品消费的20%左右。

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