打印内容巴氏鲜奶对奶源要求极高，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，不允许用奶粉还原。原则上，巴氏鲜奶从挤出到生产，必须要在24小时内完成，且全程需要2至6摄氏度低温冷藏、冷运、冷售，保质期只有10天。“选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。”南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说。
专家表示，有些乳品企业长期以来仅依靠大量个体散养户提供奶源，只能生产纯牛奶，纯牛奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺，对奶源没有特别要求，但这也正是奶品质量“软胁”所在。
“国家要通过发展巴氏鲜奶，倒逼乳品企业加强奶源基地建设，提升我国乳品行业的整体质量水平。”曾寿瀛说。
上篇：
下篇：
