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我国奶业从散养向规模养殖转变 突出重围靠整体提升

来源:凤凰财经 | 作者:佚名 | 2015年6月17日() | 打印内容 打印内容

  巴氏鲜奶对奶源要求极高,必须采用新鲜、安全的牧场奶源,不允许用奶粉还原。原则上,巴氏鲜奶从挤出到生产,必须要在24小时内完成,且全程需要2至6摄氏度低温冷藏、冷运、冷售,保质期只有10天。“选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。”南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说。

  专家表示,有些乳品企业长期以来仅依靠大量个体散养户提供奶源,只能生产纯牛奶,纯牛奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺,对奶源没有特别要求,但这也正是奶品质量“软胁”所在。

  “国家要通过发展巴氏鲜奶,倒逼乳品企业加强奶源基地建设,提升我国乳品行业的整体质量水平。”曾寿瀛说。

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