江南大学食品学院院长陈卫教授表示，最新研究表明，帕金森氏病、乳腺癌、艾滋病、肝硬化、肾病、关节炎、糖尿病等疾病都与肠道微生物结构异常相关，肠道菌群也成为学者阐释益生菌、益生元、微量元素等膳食因子对健康影响的着眼点。

    泡菜亦有乳酸菌

    纵观全球，乳酸菌市场的发展参差不齐，在美国如日中天，而在欧盟则受限于食品标准，拉丁美洲的市场速度较慢，但是机会不断涌现，而亚洲在日本的带动下迅速成长。专家称，中国大陆地区对发酵乳的喜爱在过去10年里日益明显。

    比起大陆，中国台湾地区的民众接触乳酸菌的时间更早。台湾生合生物科技股份有限公司过去十几年做的事情，就是把乳酸菌菌种卖给更多的食品、饲料和乳品工厂。该公司产品开发部主任张忆如表示，台湾人几乎从小就开始喝乳酸菌饮料，甚至成为重要的童年回忆。

    除了乳酸菌饮料，其实中国部分地区和韩国的传统食物泡菜中也含有大量乳酸菌。

    “泡菜是很好的乳酸菌来源，”韩国泡菜国际研究所高级研究员崔学钟（Hak-JongChoi）称，“泡菜有助于降低血清总胆固醇、增加纤溶活性，同时具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤的作用，还可以预防皮肤老化，减少体脂。”

    我国乳酸菌饮料如何趋利避害

    尚普咨询食品行业分析师指出：相对于乳酸菌饮料庞大的需求来说，当前，我国乳酸菌饮料市场还比较小。而制约乳酸菌饮料市场发展的原因有安全时间的不断发生、宣传夸大及口味偏窄等功能。乳酸菌饮料市场要想避免昙花一现的命运获得更广阔的市场，就需要积极进行产品的创新。

    乳酸菌饮料产品销量正呈现上升趋势，我国作为世界第一大食品消费市场，消费者对食品的观念也在不断的变化，从原来的吃得饱、吃得好变成了如今的吃的健康。随着越来越多的企业投入乳酸菌饮料行业，使得消费者对于乳酸菌饮品认知也在不断提高。我国乳酸菌饮料行业发展在未来几年将进入黄金发展期，这也成为众多企业进军乳酸菌饮料行业的原因。

    我国乳酸菌饮料产品有两大利好因素：一、随着行业的发展原来乳酸菌饮料产品的消费群体从只有儿童青少年到如今逐渐扩大到女性消费群体，消费群体的稳定性和增长性变强；另一方面是，乳酸菌饮料企业对市场的敏锐度很高，能够捕捉到市场需求的变化，积极进行产品的创新，不断的推出不同的乳酸菌饮料产品，似的消费者多样化的需求得到了满足。

    据尚普咨询发布的《2012-2016年中国乳酸菌饮料市场调研报告》显示：纵观整个乳酸菌饮料市场，乳酸菌企业需要有更清晰的产品定位及创新来迎合市场的需求及环境，这也是未来乳酸菌饮料行业发展的关键点。当前，我国乳酸菌饮料市场正处于发展的阶段，因此在口味设计及消费群体定位方面还不够成熟，未来，乳酸菌饮料市场的发展空间还十分大。

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