“冷链是巴氏奶质量的另一重要因素，往往也是制约发展的瓶颈。”长富实施了严格的冷链管控流程，实现挤奶、贮藏、运输、销售的全程冷链，确保牛奶始终处于2℃~6℃的冷藏保鲜状态。

　　在长富乳品的生产车间，从牧场“挤”出来的牛奶通过专用冷藏车运到车间后，又通过全封闭标准化的净乳、脱气、均质、闪蒸、巴氏杀菌、冷链贮存等工序，自动完成乳品生产和产品包装。在产品配送上，长富提出了“每日配送”的标准，即“全程2℃~6℃保鲜运输，每日配送到城市，24小时一轮回”。从出厂到省内终端上架，不超过9小时，快速送到消费者手中。

　　三道“门槛”——消费、奶源、科技投入还需跨越

　　“勿庸置疑，巴氏奶有了一些起色，但要实现持续快速发展，摆在福建奶业面前还有消费观念、奶源建设、科技投入三道必须跨越的门槛。”在分析巴氏奶未来的发展时，乐观的吴大新也毫不掩饰他的担忧。

　　什么样的奶是好奶?吴大新认为，绝大多数的消费者并不明白，有的认为进口奶是好的，有的认为大品牌是好的，有的认为贵的就是好的。巴氏奶要扩大市场份额，就必须扭转消费者传统观念。虽然近年来，长富等数十家国内主要巴氏奶企业通过举办论坛等方式凝聚共识，对培养消费者的新观念起了一定作用，但要与国际接轨，道路依然曲折漫长。

　　奶源建设曾是福建的优势，但现在一些优势正在逐步丧失，必须加强规划，引导奶源基地建设。一方面要加强奶源质量建设，在一些省份，细菌总数在2万以下的牧场越来越多，福建应当有忧患意识，利用独特的生态环境优势，保住质量优势。另一方面，需继续探索乳企与牧场的合作模式，建立更加合理的利益分配机制，实现共赢。

　　在科技投入上，与国内乳业巨头相比，福建的乳企更是处于劣势地位。在终端市场上，乳业巨头的产品十分丰富，而福建的企业往往靠几个主打产品拼市场。在消费者需求日益多样化、个性化的情况下，需加强科技研发丰富产品品类。

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