新鲜，是巴氏鲜奶独特的品类优势，无论哪个国家也不可能和我们竞争。此次论坛上，专家们将提出，制定中国奶业的“新鲜战略”，建立起国际竞争的天然壁垒，打造我国奶业可持续发展的核心竞争力。

    倒逼奶源基地建设，提升奶业整体水平

    巴氏鲜奶是处于乳品加工业金字塔顶端的产品，发展巴氏鲜奶，不仅仅是为了应对国际竞争，还可以让国民喝上真正的好奶，是利国利民的大事，也是提高我国奶业整体质量水平的必由之路。

    首先，巴氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原，避免了国际价格竞争，将保障我国奶牛养殖业健康发展。根据我国现有的国家标准，巴氏鲜奶只能以生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原。对于其他乳制品没有这个要求，许多乳品企业为了降低成本，纷纷使用低价的进口奶粉作为原料。因此，发展巴氏鲜奶，将避免国际奶价波动的影响，保障奶牛养殖业健康发展。

    其次，巴氏鲜奶对奶源要求近乎苛刻，没有自有奶源基地和高品质奶源，根本无法生产巴氏鲜奶。这将倒逼奶源基地建设，提升行业整体质量水平。南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说，选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数（菌落总数指标越低则原奶质量越高），目前欧盟标准为10 万个/ml 以下，我国标准是200万个/ml以下，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。

    再次，巴氏鲜奶的高品质、高价值，为上游养殖业提供更好的生存和发展空间。2014年以来，在国际低价奶粉的冲击下，常温奶价格一路走低，奶农杀牛倒奶，而包括巴氏鲜奶价格却逆势上扬，在以巴氏鲜奶为主的区域型市场，就不存在杀牛倒奶的事情。

    最后，也是终级目的，巴氏鲜奶营养价值高，发展巴氏鲜奶，可以让消费者喝上真正的好牛奶。中国乳业界泰斗、东北农业大学骆承庠教授曾介绍，纯牛奶（常温奶）以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养严重流失。巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养成份。

    据悉，国际市场上液态奶中巴氏鲜奶占到90%，而我国只占20%，大力发展巴氏鲜奶，可以缩小与发达国家高品质乳品消费的差距，提升中国人喝奶的品质。

    发展巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来

    一年一度的中国奶业大会暨奶业展览会，是中国奶业协会主办的、影响面广泛的专业盛会。本届会议吸引了国内外政要、知名奶企代表、奶业专家等1000多人参与，与会奶企将带来国内国际奶业发展的最新成果。

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