国际上以65岁以上人口占全人口比例7％以上，定义为老龄化社会，我国60岁以上老人2亿多，已进入老龄化社会，2027年我国老年人可达14％，老年人比例从7—14％，世界人口老龄化最高的瑞典用了85年，法国用了115年，我国仅用27年，所以我国老龄化的速度居世界之首，人数的绝对数也是世界之最。老年人的生存质量怎样呢?从流行病调查资料得知65岁以上老人，白内障患病率68．4％，糖尿病患病率4。5％，60—90％的老人患骨质疏松症，老年痴呆症患病率1．5％一3％，住院率7． 6％，残疾率19．5％，老年人寿命延长说明我们的经济水平提高，生活富裕，生存质量差说明我们的生活方式和饮食营养不合理。老年人常见病有脑血管病，高血压，冠心病，糖尿病，肿瘤，骨质疏松症等，被列入最危险发病因素的是肥胖，高脂肪高热量饮食，高盐饮食，缺钙和烟酒摄人过多等，老年人要健康长寿饮食营养合理，科学是第一重要的，合理营养应遵照“中国居民膳食指南”的原则，采用平衡膳食，合理选择食物，才能预防慢性疾病，促进健康。牛奶是营养丰富的食品，牛奶更是老年人最佳长寿食品，因为牛奶含有人体所必需的一切营养成分，这些营养成分的质，量和构成比例都适合人体需要，尤其适合老年人，它吸收率高，利用率高，是即经济又安全的营养保健食品。

　　牛奶含蛋白质3．5％，其中酪蛋白占80％，含有人体需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，其含量高于人奶。(生物价85％，消化率98％，功效比值3．09，请看表1，表2)。牛奶中的脂肪约3．4—3．8％，其中油酸占33％，所以，牛乳的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、胆固醇，牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低的多(见表3)。牛奶中的糖主要是乳糖，约含4．6％，比人奶少。其甜度是蔗糖的1／8，乳糖有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还能助乳酸菌生长，抑制腐败菌。

　　牛奶100毫升含钙120毫克，是人奶的3倍，每天如饮用两袋奶，可提供300毫克的钙，奶中钙呈溶解状态，奶中的磷是人奶的6倍，钙磷比是1．4比1，所以，奶中钙吸收率高，奶是老年人补充钙的最佳食品，除此，奶中还含有钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等。

　　牛奶中的矿物质是以成碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用，体内环境稳定是防病抗病的基础，也是抗疲劳，延缓衰老的基础。

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