现在，人们喝牛奶已不单纯追求数量，而是更加看重质量，于是无抗奶走进了人们的视野。无抗奶，就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。奶牛每到换季容易发作乳腺炎，往往通过注射抗生素进行治疗。凡经抗生素治疗过的乳牛，其牛奶在一定时期内残存着抗生素，在加工为鲜奶产品的过程中也无法去除，对抗生素过敏的人服后就会产生过敏反应，也会使非过敏人群体内富积抗生素，对抗生素类药产生抗药性，影响健康。在欧美国家，早在上世纪50年代起就禁止销售含有抗生素的牛奶(即“有抗奶”)。但在国内因为养牛业生产水平比较低，奶品卫生标准要求也比较低，直到目前仍没有这样的硬性指标。也就是说，按目前的国家标准，有抗奶在国内仍然是合格产品。不过在国际上有抗奶是不合格的，无抗奶已成为通用的国际化原料奶收购的标准，一个企业的乳制品要想进入国际市场，原料奶检测必须达到“无抗”标准。因此，国内一些大的乳品企业为谋求更大的发展，开始提高奶品的卫生标准，打出"无抗"牌。目前包括上海的光明牛奶、北京的三元牛奶、内蒙的伊利牛奶、河北的三鹿牛奶等多家企业宣称其乳品原料系无抗奶。

　　散装奶不能喝

　　无抗奶的数量毕竟非常有限，那么选择牛奶时注意哪些问题才能将抗生素的危害降到最低呢？专家提醒广大市民，酸奶中肯定不含抗生素，因为含有抗生素的奶乳酸菌不能生长、发酵，根本做不成酸奶；盒装奶和袋装奶要经过瞬间高温或巴氏灭菌消毒，高温也会使部分抗菌药分解。最不能喝的是直接挤出来的散装奶，因为个体散养的奶牛比奶牛场封闭饲养的更易患病，牛奶中是否有病原菌和抗生素残留也无人检测，不排除部分因药物残留而被大公司拒收的奶再次进入散卖的流通环节。

　　学生奶可放心

　　2000年启动的“中国学生饮用奶”计划中明文规定：学生饮用奶必须以“无抗奶”为原料，以保证学生奶的品质。所以，学生奶在各式各样、品种繁多的奶制品中成为名副其实的“放心牛奶”。

　　如何判定无抗奶

　　因为“无抗奶”，还没有确立比较明确的国家认证检测达标标准，所以各乳品企业都是按本企业自定检测标准来运作的。一般地说，企业内部对原料奶的达标检测是通过两种方法进行的：第一种方法，运用从美国安普公司进口的抗生素快速检测仪进行指标检测；第二种方法，应用发酵原理，即：若牛奶中有抗生素残留将抑制乳酸菌的生长。在牛奶中加入乳酸菌进行发酵，若乳酸菌能够发酵则说明牛奶中无抗生素存在，否则视为含有抗生素。

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