如今在超市里购物，一定会被各式“酸奶”晃晕：原味酸牛奶、风味发酵乳、欧式酸奶酪、法式布丁、酸奶凝酪等。在价格上各式“酸奶”也有明显差距：100克普通原味酸奶一般不超过2元；140克的洋味风情酸奶售价在5～9元不等。是不是越贵的营养价值越高？专家指出，这其实是一个误区。而上述产品有的是酸奶，有的其实并不是。

　　【酸奶类】

　　“发酵乳”：主要成分是酸奶，营养高

　　记者在超市酸奶柜台看到：在产品类别标注上有的标注为“发酵乳”，有的是“风味酸乳”，有的是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”??这都是啥意思？

　　沈阳军区大连疗养院傅家庄医院营养科营养医师董毅提醒，如果标示为“发酵乳”，就是酸奶。“酸牛奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收。酸牛奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。”她解释说，现在很多产品起名叫“欧式酸奶酪”、“酸奶凝酪”，“这些产品成分表上会标注一些增稠剂成分，但主要成分还是酸奶。”

　　“未成熟乳酪”：乳品中的“黄金”

　　董毅说，标注含“未成熟乳酪”的酸奶营养成分稍高。因为奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，排除了牛奶中的大量水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。所以含奶酪成分的酸奶售价会相对高一些。

　　【乳饮料类】

　　“风味发酵乳”：营养不如普通酸奶，小孩不宜多喝

　　现在市场上还有很多添加了水果、杂粮等原料的风味酸奶。它们有一个统一的名字“风味发酵乳”。董毅解释说，“风味发酵乳”是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说，其是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料（如果汁、果粒、麦芽、杂粮）的乳饮料。

　　“无论名称如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听的名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者注意。”董毅提醒说，这类饮品是乳饮料，其营养成分不如普通酸奶。但其中含有的发酵菌可以促进人体胃肠蠕动，促进新陈代谢，所以便秘的人可以选择这类饮品。不过这类饮品不要给儿童饮用太多??少量饮用可帮助儿童促进肠道蠕动，但过量则可能会导致腹泻，或让孩子不爱吃饭。成人也不应饮用过量，一天一小瓶即可。

　　“复原乳”：质量取决于原料奶粉质量

　　记者在超市里还发现一个新标示：“复原乳”。董毅解释说，所谓复原乳就是用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的饮品。

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