近期，英敏特发布《奶酪—中国2016》最新报告。该报告显示，中国奶酪零售市场的市场份额略有增长，但仍保持在24%，相比奶酪市场较发达的其他亚洲国家，如日本(41%)和越南(73%)，中国奶酪零售市场依然有很大的提升空间。

　　奶酪作为一种舶来品，对中国消费者来说已不再陌生。据英敏特日前发布的最新报告《奶酪—中国2016》显示，奶酪在中国消费者中渗透率已达到79%。就整体市场表现来看，在受全球乳制品价格的影响下，英敏特认为中国奶酪市场将继续增长，但增速将放缓。英敏特预测，中国奶酪零售市场的总零售量将在2016年—2021年以12.8%的年均复合增长率增长。

　　该报告显示，中国奶酪零售市场的市场份额略有增长，但仍保持在24%，相比奶酪市场较发达的其他亚洲国家，如日本(41%)和越南(73%)，中国奶酪零售市场依然有很大的提升空间。同时，中国消费者对于奶酪口味的偏好有着自己的选择，如53%的中国都市消费者表示偏爱甜味奶酪，58%偏爱软质奶酪，这两类奶酪相比咸味(32%)和硬质(26%)奶酪更受欢迎。目前在所有奶酪细分类型中最受欢迎的是奶酪片(48%)，涂抹奶酪紧随其后(43%)。

　　英敏特食品饮料分析师倪倩雯表示，“在紧张、快节奏的都市生活中，现代消费者热衷于追求省时但健康的饮食，同时，年轻一代购买力增强，有更多机会尝试不同类型的奶酪，并且能通过不同方法、在不同场合食用奶酪。比如奶酪片和涂抹奶酪受欢迎，因为它们可以很方便地用于多种食物制作。我们认为，这也给未来中国奶酪市场的发展奠定了基础。”

　　奶酪的营养价值非常高，富含钙质，也是优质蛋白的来源，不过中国消费者对此的认知度还略显不足。数据表明，58%的被访者认识到牛奶的营养价值高，但仅有44%的被访者认识到奶酪的营养价值，奶酪营养价值的认知度也远远落后于酸奶(52%)，高脂肪目前依然是中国消费者对奶酪认知度最高的特征(51%)。

　　虽然有近一半(49%)的中国都市消费者表示有信心区分不同类型的奶酪，但31%的消费者仍表示在众多奶酪类型中难以选择。48%的中国都市消费者认为“在购买奶酪时阅读产品说明”是他们熟悉奶酪的主要知识来源之一，44%则会通过浏览美食相关媒体来获取信息。倪倩雯认为，“中国消费者在对奶酪的认知上取得了重大进步，并且中国消费者也渴望对奶酪有更多了解。品牌商仍需努力，创造更多食用场合、加大力度在各种信息渠道上继续深入介绍奶酪，从而丰富购买种类，提高购买频率和渗透率。”

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