（四）奶粉中的乳糖：新制成非结晶的玻璃状态，最稳定，为α—含水乳糖。乳糖会使奶粉颗粒表面产生裂纹，易使脂肪析出，发生氧化，降低质量及保存性。

（五）奶粉中水分：〈5%，其中全脂奶粉〈2%，脱脂奶粉〈4%，不汾过多则脂肪氧化，变性，细菌繁殖。

（六）溶解度：溶解度表示的是奶粉与水按鲜奶含水量比例复原时，复原性能好坏的指标。

可湿性：奶粉颗粒的亲水性就是奶粉的可湿性，与奶粉颗粒大小有关，奶粉颗粒150μm复原性较好，〈75μm中调性较差。

新鲜24：奶粉在24小时内从原奶取奶一直到加工成最终奶粉仅仅只在24小时内完成最大限度的避免了原奶和奶粉原料存放造成的污染所以细菌总数很少保证了奶粉的极致新鲜安全。比其他奶粉更短的生产时间而且采用了450g小包装 都是给消费者一个概念：奶粉是最安全的最新鲜的。

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