应对乳糖不耐

“吃”比“喝”好

“以前根本没有奢望孩子能喝上牛奶，能吃饱就不错了。我今天带来了18个孩子，最小的一岁半，都吃得胖乎乎的，孩子们就是在爱心牛奶的滋养下长大的。”6月3日，中国乳制品工业协会在北京举行了2011世界牛奶日？全国乳品营养周 乳制品捐赠仪式暨“科学饮奶”研讨会。活动中，北京市太阳村主任张淑琴一席话让与会者无不为之动容。本次活动，蒙牛、伊利、三元、圣元、雅士利、摇篮等17家乳品企业捐赠乳制品132.9万元，现金13.1万元，总捐助款物超过140万元。所捐物资将用于中国扶贫基金会“母婴平安120行动”项目实施地区和北京周边儿童福利机构。

全国政协委员、中国轻工业联合会名誉会长潘蓓蕾，国家质检总局副局长蒲长城，工业和信息化部消费品司司长王黎明，中国扶贫基金会会长段应碧，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈等相关领导共同见证了该项目的启动。

受到牛奶滋养的不仅仅是这些不幸的孩子，在本次活动的“科学饮奶”研讨会上，国家学生奶饮用计划专家委员会主任蒋建平介绍，目前学生奶定点生产企业近60家，蒙牛、伊利、光明等大中企业的供奶量占学生奶总量的三分之二。2010年学生奶供应量达500多万份，已在28个省区市、224个城市的1万多所学校推广。蒋建平表示，采用超高温灭菌牛奶有利于保障安全，无需冷藏设备，且饮用方便。至今学生奶尚未采用其他奶制品，更不允许含乳饮料冒充学生奶进入中小学校。

尽管学生奶实施中没有发生过食品安全事件，但据统计，中国小学生一般乳糖不耐反应高达30%多，由此，学生奶也受到殃及。对此，与会的专家不约而同地表示，乳品不能仅仅局限于“饮”，还在于“吃”。食用干酪等乳制品，乳糖不耐等问题就可以解决。专家指出，干酪等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩了10倍，而且干酪的消化吸收率高达96%—98%。干酪中含有大量的必须氨基酸，与其他动物蛋白质相比，质优而量多，而胆固醇含量很低。乳糖在干酪制作过程中大部分随乳清被排除，剩余的乳糖在干酪发酵成熟过程中部分或全部转化为乳酸。因此，干酪中几乎不含乳糖，很适合有乳糖不耐受消费者食用。

中国农业大学任发政教授认为，国内外乳品市场差异比较大的是干酪产品。国内干酪只占市场6%的比例，而有的国家高达60%。乳品不能仅仅以饮为主，我们要放开概念。调查显示，现在越来越多的人在接受干酪，有的年轻消费者每周消费干酪。目前，三元、伊利、蒙牛等企业都在花很大力气研发干酪。

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