由于国家对于高端酸奶并没有明确的定义，产品的高端定位更多的是企业自行定制，这也就导致行业标准的缺失。最常见的是用奶粉代替生牛乳进行生产，有企业在标签上面仍然标注生牛乳，有欺骗消费者行为。但是由于目前的技术对于酸奶是否由奶粉制作而成的鉴定并不完善，且国家并未规定高端酸奶必须要由生牛乳制作而成，也就导致一些企业钻空子。另外，将普通酸奶进行更换包装，变相提价的行为也屡见不鲜。

点评：在消费升级下，不少消费者的确愿意为喜爱之物支付溢价，但商品的内涵却言过其实。生牛乳所制成的酸奶品质比奶粉制成的酸奶要高，这也是业内共识。在企业推出高端酸奶的配料表中可以看到，生牛乳通常排在首位。不过，生牛乳也有好坏之分，体细胞少的生牛乳，所发酵出的酸奶品质较高。尽管有的企业为增添产品口感，会添加奶油或琼脂以及果胶等材料，但好的奶源所发酵出的酸奶可以达到自己能凝固的程度，不需要添加果胶、琼脂。

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