据广州市民张女士向南都记者介绍,她一直长期购买某品牌的常温奶(UHT奶),但有一次却出现了意外状况。“牛奶买回来后,我放进了冰箱。第二天早上拿出来喝时,竟然有股酸溜溜的味道。当时距保质期还有差不多5个月时间,所以开始还以为自己的嘴有味道,后来过了一阵,再喝,还是一样酸溜溜的味道。”好奇心驱使,张女士拿了把剪刀把盒子剪开,竟然看到里面的牛奶已然变成了豆腐花。“酸味好重,好恶心,真不明白,为什么竟然就变质,还是原先生产的时候就已经用了变质的原料?”
随后,张女士联系了相关企业,企业要求张女士提供问题产品。“由于我当时把坏了的牛奶扔掉了,没有保留证据,最后这件事就不了了之了。”
南都记者对该企业也进行了采访,对方表示,由于没有看到问题产品,没办法进行检测,所以无法做出正确的判断。不过,引起U?H?T产品(不局限于牛奶)变质的常见原因有多种,比如运输途中(包括离开工厂运到售点或仓库、消费者购买后带回家路途)、储存(仓库、终端或消费者家中)过程中,出现受到强烈碰撞或者掉落等多种情况,有可能会致使包装破裂,细菌进入包装内部引起产品变质。
酸包和胀包率万分之一以内属合理
“我相信张女士的投诉是事实,但同时也认为企业处理的方法是客观的。”乳业专家王丁棉接受南都记者采访时表示,他认为张女士的投诉应该是有事实依据,但不明智的地方是没有留下证据,致使索赔没有依据。而作为生产厂家,这样处理也是对的。“为什么呢?因为没有证据,企业就没依据做赔偿。如果这一次在不提供证据的情况下就进行赔付,口子一旦打开,很多恶意消费的行为就会有机可乘。所以厂家以这种态度和处理,我认为是比较客观的,是妥当的。”
王丁棉表示,张女士提到的这款产品,属于常温奶,而常温奶其实很难做到百分百合格。“常温奶在包装中,就算是利乐包装,也有一个不成文的规则,即酸包和胀包率如果在万分之一是合理的。”他表示,装牛奶的盒子,其实是一张平面的纸,经过裁剪后,用高温把缝隙密合起来。“就算是利乐的工艺,也无法做到百分百密封,百分百保证不漏气。”
专家观点
打开前胀包打开后有异味的牛奶不要喝了
据乳业专家王丁棉介绍,一个盒子至少有三个接缝口。“中间连缝口以及底部和顶部接口,三个部位都会有连接缝口。在包装过程中,在粘合时,三个部位都有可能会出现小气口,虽然只有纳米单位那么小,但空气还是会进入。”由于外部未处理的空气含有细菌,进去后,会对牛奶形成氧化,氧化值越高,牛奶变质的可能性越大。“之前我们曾对婴幼儿奶粉包括铁罐进行过检测,抽检了包括国内外共9个品牌,每个品牌3罐样品,结果8个品牌24罐都有空气进去的现象。”
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