据广州市民张女士向南都记者介绍，她一直长期购买某品牌的常温奶（UHT奶），但有一次却出现了意外状况。“牛奶买回来后，我放进了冰箱。第二天早上拿出来喝时，竟然有股酸溜溜的味道。当时距保质期还有差不多5个月时间，所以开始还以为自己的嘴有味道，后来过了一阵，再喝，还是一样酸溜溜的味道。”好奇心驱使，张女士拿了把剪刀把盒子剪开，竟然看到里面的牛奶已然变成了豆腐花。“酸味好重，好恶心，真不明白，为什么竟然就变质，还是原先生产的时候就已经用了变质的原料？”

　　随后，张女士联系了相关企业，企业要求张女士提供问题产品。“由于我当时把坏了的牛奶扔掉了，没有保留证据，最后这件事就不了了之了。”

　　南都记者对该企业也进行了采访，对方表示，由于没有看到问题产品，没办法进行检测，所以无法做出正确的判断。不过，引起U?H?T产品（不局限于牛奶）变质的常见原因有多种，比如运输途中（包括离开工厂运到售点或仓库、消费者购买后带回家路途）、储存（仓库、终端或消费者家中）过程中，出现受到强烈碰撞或者掉落等多种情况，有可能会致使包装破裂，细菌进入包装内部引起产品变质。

　　酸包和胀包率万分之一以内属合理

　　“我相信张女士的投诉是事实，但同时也认为企业处理的方法是客观的。”乳业专家王丁棉接受南都记者采访时表示，他认为张女士的投诉应该是有事实依据，但不明智的地方是没有留下证据，致使索赔没有依据。而作为生产厂家，这样处理也是对的。“为什么呢？因为没有证据，企业就没依据做赔偿。如果这一次在不提供证据的情况下就进行赔付，口子一旦打开，很多恶意消费的行为就会有机可乘。所以厂家以这种态度和处理，我认为是比较客观的，是妥当的。”

　　王丁棉表示，张女士提到的这款产品，属于常温奶，而常温奶其实很难做到百分百合格。“常温奶在包装中，就算是利乐包装，也有一个不成文的规则，即酸包和胀包率如果在万分之一是合理的。”他表示，装牛奶的盒子，其实是一张平面的纸，经过裁剪后，用高温把缝隙密合起来。“就算是利乐的工艺，也无法做到百分百密封，百分百保证不漏气。”

　　专家观点

　　打开前胀包打开后有异味的牛奶不要喝了

　　据乳业专家王丁棉介绍，一个盒子至少有三个接缝口。“中间连缝口以及底部和顶部接口，三个部位都会有连接缝口。在包装过程中，在粘合时，三个部位都有可能会出现小气口，虽然只有纳米单位那么小，但空气还是会进入。”由于外部未处理的空气含有细菌，进去后，会对牛奶形成氧化，氧化值越高，牛奶变质的可能性越大。“之前我们曾对婴幼儿奶粉包括铁罐进行过检测，抽检了包括国内外共9个品牌，每个品牌3罐样品，结果8个品牌24罐都有空气进去的现象。”

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