问题4

　　加工奶好还是鲜奶好？

　　“果味奶等加工奶是含乳饮料，不能作为牛奶来补充营养，但酸奶除外。
”史琳娜表示，鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，100ml酸奶含水分84.7ml、能量72kcal、蛋白质2.5g、脂肪2.7g、碳水化合物9.3g、钙118mg。二者的区别是：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。此外，酸奶还含有乳酸菌，能有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖以及使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡；同时促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能。

　　Tips

　　牛奶，该怎样喝？

　　1、不要空腹喝牛奶

　　空腹喝牛奶会使肠蠕动增加。喝牛奶前先吃些淀粉类的食物，如馒头、面包等同食。

　　2、牛奶不宜久煮

　　牛奶在煮沸后如果再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，所以，热奶以刚沸为度，不宜久煮。

　　3、牛奶不宜过多冷饮

　　冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别是患有溃疡病、结肠炎及其他肠胃病患者不宜过多饮冷牛奶。

　　4、牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃

　　牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，因为这些食物的鞣酸易与牛奶中的钙反应结块成团，影响消化。

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