2018年，全球代乳饮料市场预计将达到163亿美元，远远高于2010年的74亿美元。

2016年，达能收购北美最大的植物基饮料公司WhiteWave Foods, 为其进一步拓展北美和欧洲的植物基饮料市场注入了新的活力。而在中国，旺旺集团也宣布将进军大豆和其他植物基饮料领域。2010年至2018年期间，中国市场对代乳饮料的需求增长特别强劲，年复合增长率预计将达到18.7%，市值将达到了67亿美元。相比之下，美国市场的增长较为缓和，增长率为10%。

Innova Market Insights 的市场调查数据显示，2016年，代乳饮料占全球乳品上市量的7%，高于2015年的6%。在近5年内，全球代乳产品的数量增加了一倍多。在这些产品中，超过一半的产品被定位为无乳糖，接近40%的产品为纯素食产品，约四分之一的产品为非转基因产品。

Innova Market Insights公司创新市场总监Lu Ann Williams指出，“近年来，越来越多的消费者将无乳糖、不含牛乳、植物基和素食产品作为健康生活方式的组成部分，而不仅仅是过敏或者耐受消费群体的选择，消费者对代乳产品的关注度不断上升。这类食品的种类也越来越多，很多传统乳制品都延伸出了植物基的替代产品，比如饮料、酸奶、冷冻甜点、冰淇淋、奶油和奶酪等。”

在接受采访时Williams表示，“对于植物多样化应用的研究不断深入，传统的植物基产品变得越来越美味，而植物性原料的新应用也提供了更天然、更健康的选择。越来越多的消费者选择不含牛乳的产品或素食产品，这其中的原因有很多，但主要是由于市场上该类产品的数量、品牌以及植物基配料的种类也越来越多。”

就目前市场状况来看，整个代乳产品市场仍在快速发展，不仅会有更多以基础原料为主的产品，还会有含多种奶制品的混合产品，如扁桃仁和椰子的混合等。

她补充道：“40%的美国消费者表示，在购买乳制品替代饮料和酸奶时，口味是最重要的选择因素。”

“植物的突破”是Innova Market Insights 2017年食品饮料十大趋势之一。那些非素食的消费者也会因为想要选择健康、流行的生活方式而选择植物基产品，这将进一步推动植物基食品的发展。

Innova Market Insights的数据显示，在2012-2016年期间，代乳产品的复合年增长率为20%，肉类替代品的复合年增长率为14%，而全球上市的食品和饮料中定位素食的产品比例增加了两倍。

上篇：

下篇：