Elmhurst采用的是专利坚果奶制作工艺，称之为Cold Milking，使用冷磨机从坚果中提取所有的蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分，使产品具有饱满的风味、天然顺滑的口感和高含量的蛋白质，也不需要用额外强化维生素，同时产品中也不含其他植物奶中常见的稳定剂、增白剂和胶体。

尽管目前该公司只在东南部的Publix超市销售产品，但已计划于今年在迈阿密、坦帕和亚特兰大地区的其他零售店进行销售，并且已经在全国范围内推出线上商城。

其中，扁桃仁和核桃奶每份四夸脱，价格为4.99美元，榛子和腰果奶的价格为5.99美元，大约是其他普通坚果奶的两倍（尽管其中一些产品强化了维生素）。

Elmhurst Milked最新的广告表现的是一个西装革履的人，用勺子叮叮当地敲着装在红酒杯里的奶，广告语是：“这是世界上最好的坚果奶！”

为什么由传统的乳制品转向了植物奶业务？

当Elmhurst的CEO Schwartz在谈到为什么从乳品公司转变成了坚果奶公司的时候，他表示：“在熟悉了植物基乳品和现有的坚果奶市场后，我想证明植物奶也可以像高品质的牛奶那样营养又美味。随后，我尝试将自己的饮食从牛奶转变成植物奶，然后就决定了要将公司从传统的乳制品转向植物奶业务。我对植物基食品和饮料的未来很有信心，我认为它具有巨大的商业潜力，并且可以以可持续和创新的方式向消费者提供持续的、高质量的营养产品。”

最值得注意的是， Elmhurst转向坚果奶的原因之一是，植物基食品不仅仅是一种潮流，而是美国人饮食方式的系统性转变。

Schwartz认为，植物基的产品将会越来越受欢迎，因为消费者对清洁标签产品的需求越来越大，对生产、采购和营养成分的透明度要求也越来越高。他们比以往任何时候都更加了解他们的食物，比以往任何时候都更关心产品购买和消费的环境、伦理和健康问题，并越来越多的开始选择植物基产品。

随着像Elmhurst Milked这样的植物基食品饮料公司不断创新，并为消费者提供更高品质的植物营养，我们相信，植物基行业一定会有巨大的潜力，将继续蓬勃发展。

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