维生素和矿物质是营养强化剂，而营养强化剂属于我国食品添加剂当中的一类。王远征 摄

在近日中国科学技术协会举办的“科学家与媒体面对面”活动上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国介绍，有一种国外进口的婴幼儿配方奶粉，其中的食品添加剂有46种。在这个“谈添加剂色变”的年代，添加剂已被各种“流言”妖魔化。本期专题，我们邀请奶粉行业权威人士，还原一罐真实的奶粉——奶粉添加剂到底包含哪些？在加工过程的哪个环节添加？会影响奶粉的营养均衡、增加奶粉的健康风险吗？

营养素是食品添加剂吗？

观点1 营养强化剂属于食品添加剂

中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国介绍，奶粉中的食品添加剂主要包括几部分，首先是各种维生素，从维生素A开始，B1、B2、B6、B12到维生素C、D；另一类是各种矿物质，补铁的、补钙的、补锌的，又有十几种，这里有一些核苷酸和香料，比如说香兰素。从国际范围来讲，一种高档的婴幼儿配方奶粉，它的食品添加剂的数量肯定在40种以上，没有一种例外的，例外的那就是低档的婴幼儿配方奶粉。

孙宝国强调，维生素和矿物质是营养强化剂，而营养强化剂属于我们国家食品添加剂当中的一类。

观点2 营养素不在添加剂范畴

亚洲儿科营养联盟主席、国际食品法典委员会国际专家组成员丁宗一教授则认为，营养素不是添加剂。国际食品法典委员会国际专家组的任何一个文件都没有说婴幼儿配方粉可以添加食品添加剂。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、国际食品法典委员会对食品添加剂的定义是，有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。而且在英文里，additive是添加剂，nutrient是营养素，它们不是一个词儿。

中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升介绍，milk（牛奶），dairy（奶制品）这两个英文单词在英文里面完全是不一样的含义。但是在中文翻译的时候，认为它们是一样的。

国际上，milk product那是不准用添加剂的，dairy product它就允许用添加剂。一般的奶粉是不能用添加剂的，但是如果说婴儿奶粉，它是配方奶粉，它就不属于milk product，它可以用添加剂，但要遵照我们国家食品添加剂的使用标准。

观点3 添加应看有无必要

乳业专家王丁棉表示，添加应该有两个概念，一个是牛奶本身有的，但是含量不够，所以要添加一些；另一个是牛奶本来没有的，加入了另外的东西。

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