在成品的运输配送阶段。首先会有几种不同的销售渠道。一种是传统的销售体系即经由经销商将成品运送到零售商由其销售给客户；另一种是新型的超市、连锁配送等网链形式；还有一种是直销，即加工企业直接和消费者接触，对于这一类的销售渠道有送货到户、学校、机关、酒楼等。针对不同的销售渠道就有不同的物流配送方式。根据企业的资产、地理位置等各方面的不同，供应链上的相关企业也会采取不同的配送方式，比如，自营、外包或两者结合。不管采用哪一种配送体系，在整个供应链上至少会有一个大型的配送中心。三元企业在北京就有一个大型的乳品配送中心，对几个生产基地的产品进行统一配送，负责全国各个地区的整车配送，以及北京市各种销售渠道的配送任务。

在过期奶、问题奶的回收阶段。回收没有得到充分地重视。在各个超市、零售店里，过期奶并没有及时地下架，下架后也没有及时运回加工厂，这导致了原来还有残余价值的过期奶最终失去价值。随意倒掉没有价值的劣质奶会污染环境，因此，奶企需要很好的销毁劣质牛奶的设施。

2 乳制品供应链存在的问题

2.1 奶源质量的问题

奶源质量管理目前是我国乳制品行业中最为薄弱的环节，也是最易出事情的环节。随着近些年我国乳业的蓬勃发展，奶企逐渐扩大，奶牛增加的比例显然赶不上奶品需求的增长，因此奶源的供应成了制约奶企发展的主要因素。同样由于近两年物价的上涨，奶牛饲料价格相应上涨，而原奶的价格未见上涨，当然还有奶农内心的贪念，导致奶农在原奶中掺入水分。掺水之后原奶的重量是增长了，但是里面的蛋白、脂肪的含量却下降了，为了保持这些重要物质的比例不变，然后就添加蛋白粉、乳清粉来使原奶能顺利通过检测。其实掺假的现象在很多食品行业内屡见不鲜，这是需要政府和全国人民加强控制的长远问题。

2.2 成品分销中的问题

在奶制品的分销过程中出现的问题有两个，一个是分销方面问题，另一个是配送方面的问题。在乳品的分销方面，因为每个分销商根据前一段时间的需求情况预测本期的需求量，然后向上一级的供应商订货，由于前置期的存在，分销商要预留一部分库存以满足前置期的销售，同时上一级的供应商也会这样增加一部分的库存。如果预测信息出现偏差，就会一级一级地将需求压缩或扩大，从而产生了牛鞭效应，使各级分销商、零售商的库存严重短缺或扩张。在乳品的配送方面，因为乳品的生产加工企业通常与需求地相隔甚远，需求地比较分散，而且乳品的保质期又短，在运输储存过程中又需要冷藏，所以乳品的配送问题就难以解决，导致物流成本居高不下。

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