牛奶市场发展中受国内乳制品供需、养殖成本变化和国际乳制品市场的影响

近年来我国奶业的发展越来越多地表现出畜牧业固有的周期性，奶牛养殖从“风光无限”到“哀鸿遍野”，奶企从“奶荒”到“卖奶难”。我国奶业的发展深受国内乳制品供需平衡、养殖成本变化和国际乳制品市场的影响。目前，临淄区乳制品市场发展中存在着诸多问题。

奶农缺乏“话语权”，原料奶定价机制不合理。由于国内奶农分布零散,规模太小,奶农缺乏集体议价的能力和条件，乳制品企业与奶农的利益关系不顺。据临淄区康拓奶牛养殖合作社负责人王荣月反映，该社一直为得益乳业提供原料奶供应，近期由于得益乳业需求量有所增加，目前收购价格为3.6元/公斤，较2017年最低的从前期的3.1元/公斤左右上涨了16.1%，收购价格虽然较“奶荒”时期2014年下半年创下的历史高位5元/公斤下跌较大，但是已经开始逐步摆脱低迷期。王荣月表示，原料奶价格当前还是由奶企说了算，想和奶企商量提价，奶企则会从其他养殖场收奶进行应对，在整个乳制品产业链条中奶农非常被动，处于弱势地位。此外，面对市场销量不佳，奶企采取限量收购时，奶农损失更大。该社原奶产量在去年经历减产后约为2000公斤/天，得益公司每天能收购1800公斤，剩余的奶量大概为200公斤左右，可以低价销售给散奶户。属于较为正常的小数情况，日收益也相对较好。

奶牛养殖场规模化发展仍受制于资金及土地等要素困境。养殖行业中，奶牛养殖前期资金投入巨大，多数奶户都面临资金难题。据临淄区康拓奶牛养殖合作社负责人王荣月反映，从2015年以来原奶价格持续走低，奶牛养殖成本接连上涨，养殖户一直赔钱经营。为维持规模经营，今年需要资金投入100万以上，尽管财政对奶牛养殖有贴息贷款，但需要真正投产验收才获取财政补贴，前期资金筹集面临很大的困难。此外，目前养殖环保力度加大，划定禁养区等措施，养殖场用地指标申请困难。

目前原奶价格处于历史同期低位，但依旧高于国外主产国原奶成本。与产奶大国对比，中国人均资源的缺乏是导致奶价高企的主要原因。由于奶牛养殖需要大量的土地和饲料投入，中国的高人口密度决定了牛奶生产的高成本。由于奶牛养殖环节相对于乳制品加工环节扩张难度更大，导致我国乳制品加工业发展领先于奶牛养殖业。乳制品加工企业对于原料奶的需求持续上升，是奶价上涨的重要支撑因素。

奶企加大高端液态奶生产比例，中低端市场生存空间遭挤压。为增大利润空间，多数乳企停产或减产中低端生产线，目光更多瞄准高端牛奶市场。目前牛奶市场同品牌价位最低的百利包牛奶已基本下线。大众化牛奶品牌的减少，基础纯牛奶生存空间的缩减，必然影响乳制品大众化消费及乳业的长远发展造成不利影响。

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