很多人都认为，低脂乳制品要比高脂乳制品更加健康一些，的确，许多公共健康指南在推荐低脂乳制品上要胜过高脂乳制品。然而，最近刊登在国际杂志PLoS Medicine上的一篇研究报告中，研究人员通过研究发现，那些体内乳脂生物标志物水平较高的个体或患2型糖尿病的风险较低。

乳制品中含有钙质和其它对机体健康非常重要的营养物质，但通常其含有较高水平的饱和脂肪，这些脂肪被认为对机体心血管健康有害，尽管食品制造商生产出了多种低脂乳制品，比如酸奶和鲜奶饮品，但其通常会额外加入糖分，当然了，糖分对机体健康也有害，因此到底我们应该选择哪种乳制品呢？高脂还是低脂？

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对人群乳制品摄入相关的研究结果常常喜忧参半，最近有证据表明，摄入高脂肪乳制品和低脂肪乳制品对机体患2型糖尿病或心血管疾病的风险并无明显差异；然而，很多研究都依赖于研究对象自我报告的乳制品摄入信息，而自我报告的数据或许并不可靠，因为很多人经常会错误地判断自己到底摄入了多少乳制品，比如，在摄入乳制品的情况下，研究对象常常无法准确报告所摄入的含乳制品的烘焙食品的水平，比如蛋白和香酥馅饼等。

客观的测量

有研究人员就认为，机体组织中特定类型的脂肪常常能反映乳脂的摄入水平，相比个体自我报告的乳制品摄入数据而言，这些生物标志物或许更加可靠。利用这种方法，多项研究及一项系统性综述就发现，机体乳脂的摄入量与个体心脏病发病风险增加并无关联。2014年的一项研究发现，乳脂生物标志物与个体患2型糖尿病风险之间甚至存在一种负相关的关系，换句话说，个体血液中乳脂生物标志物的水平越高，其患2型糖尿病的风险越低。

为了能够提出更加确凿的证据，研究人员对来自16个国家将近6.4万成年进行了一项全球化的研究，评估这些个体机体中乳脂生物标志物的水平，研究人员所得到的研究结果进一步证明了此前的观点，即高浓度的乳脂生物标志物与个体患2型糖尿病风险降低直接相关。

局限性

很多研究或许存在一定的局限性，研究人员所测定的生物标志物或许并不能区分不同类型的乳制品，比如牛奶、酸奶和奶酪等，此外，研究人员所得到的研究结果来源于对美国和欧洲白人群体的研究，而对其它人群的证据仍然比较有限。

乳制品是饱和脂肪酸的主要来源，但我们无法确定其它饱和脂肪酸的主要来源，比如肉类和油类等，这样就无法确定个体患2型糖尿病和心血管疾病之间的关联。因此研究人员就会在不同情况下讨论这种复杂性，比如在不同文化和人群中，乳制品是如何与其它食物一起被食用的，乳制品的摄入是否与其它健康后果存在一定关联，比如癌症和骨质健康等。

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