为什么现在人们越来越喜欢喝牛奶，可能是个人喜好，但牛奶确实含有很多有益于身体的营养成分。喝豆奶也越来越流行，并且豆奶渐渐的成为了一些人的牛奶替代品。

杏仁奶可能也很美味，但是一项刚刚发表在《食品科学与技术杂志》上的研究表明，这种流行的饮品也有一些缺点。当研究人员比较了四种流行的“替代”牛奶饮品的营养成分，他们发现豆奶营养最好，而杏仁、大米和椰子“牛奶”都缺乏对整体健康很重要的必要营养元素。

“植物性奶”有什么好处？

这种植物性“牛奶”通常都是健康营养丰富的。加拿大麦吉尔大学的科学家们研究了几种不加糖的杏仁、大豆和米粉的营养物质，以及在杂货店货的椰奶饮料营养成分。研究人员说，牛奶仍然是含有最完整、最平衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物的饮品。

豆奶是40多年来流行的牛奶替代选择，它被认为是最能与牛奶营养价值相比的。豆奶也是所有研究的牛奶中蛋白质含量最高的一种，每234毫升中含有7到12克(约95卡路里)蛋白质。

豆奶也含有植物营养素，也就是众所周知的异黄酮，已经被证明具有抗癌特性。但它并不是完美的牛奶替代品；一些人认为它没有牛奶“美味”，一些科学家表达了对天然存在于大豆中的“抗营养物质”的担忧，比如植酸它会使人体更难吸收和消化重要的维生素和矿物质。

另一方面，杏仁奶的卡路里含量很低(每份大约36卡路里)，而且含有丰富的单不饱和脂肪酸。摄取更多这些健康的脂肪可能有利于减肥和控制体重，而且它们也被证明可以降低低密度脂蛋白或“有害的”胆固醇。但杏仁奶的蛋白质和碳水化合物含量也很低，因此它的营养要比牛奶或豆浆少。

与此同时，不含乳制品的椰子汁也没有蛋白质。虽然它的卡路里含量很低(每份大约45卡路里)，但大部分能量来自饱和脂肪。另一方面，研究指出，饮用这种饮料与高密度脂蛋白或“好”胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的降低有关。

【慧聪食品工业网】米浆可以作为对大豆和杏仁过敏的替代品，但它的热量高(每份133卡路里)，有益的营养素含量相对较低。研究人员说:“如果没有适当的护理，食用米浆作为牛奶的替代品，可能会导致营养不良，尤其是对婴儿。”

为什么人们开始用植物性饮品代替乳制品？

奶牛的牛奶与乳制品相比，每234毫升牛奶含有158卡路里，同时含有8克蛋白质、9克脂肪和11.5克碳水化合物。研究人员说这是“完美的营养成分”，与母乳的成分相似。

牛奶也是维生素和矿物质的重要来源，包括钙是人体骨骼健康所需要的，特别是在儿童和青少年时期。大多数的牛奶替代品都是强化钙来模拟牛奶中的营养成分含量，需要进一步的研究来确定在人体中添加钙的影响。

上篇：

下篇：