健康是人类的第一财富。对常用食品中健康成份的研究一直是营养学家们关注的重点。如何尽可能在日常饮食中摄取足够的能量与营养是现代人追求的健康生活方式。在日常饮食中，能量摄入量要平衡、营养素分配比例和供给要适当，还要建立有规律的饮食和生活习惯。巧克力因为含有多种营养成份，同时具有能量补充功能，可以成为人们健康膳食的一部分。

保健功效

巧克力独特魅力的成分来源于天然存在于可可豆中的植物化合物--多酚。多酚类物质是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常见的自由基清除剂。它能够较好地保护机体免受氧化损伤。因此适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。

抗氧化剂

大量研究表明，可可/巧克力中的多酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。抗氧化活性也被认为是免疫调节以及预防癌症的作用基础。

免疫调节剂

可可浆中的多酚具有调节多种人体免疫细胞的功能。许多研究表明可可多酚在体外具有免疫抑制作用。

对胆固醇的中性作用

巧克力不会升高血液中的胆固醇浓度是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用(不升高亦不降低)，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中的胆固醇水平没有影响。另外，巧克力中所含的单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用。

降低血小板活性

血小板活化可导致血栓性血管疾病的发生。

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