在牛奶产业链中，奶酪是绝对的高端产品，不仅营养价值远高于同等重量的牛奶、酸奶，而且其中的酪蛋白更容易消化吸收。但是，其特殊的口感和高昂的价格一直让我国消费者敬而远之，市场上也是数得出来的那几款产品，大多数还是洋品牌。

然而，这种现象近期发生了改变。11月末，在北京召开的“世界进口食品博览会”上，法国、澳大利亚、荷兰等地的奶酪争相进入我国市场。与此同时，包括光明、伊利、三元在内的众多乳企均已推出奶酪产品。

吃着美式汉堡和西点长大的新一代消费者则成为这些奶酪产品的主要消费人群，他们不仅习惯或喜爱这种独特的口味，并且热衷于购买奶酪。统计数据也验证了这一点，海关发布信息显示，我国乳酪进口量从2004年的7244.1吨增加至去年的4.7万吨，年均增长率达到了23.2%。

部分超市年销量增四成

国内外品牌争相进入

用消费者孙尧的话说，“现在奶酪的花样比牛奶还多”。

从几年前的两三个品牌、不足十款产品到现在的十余个品牌、近百种产品;从以前单一口味的切片或块状奶酪到现在的硬质干酪、蓝纹奶酪、马苏里拉等产品随处可见……经常逛超市的消费者肯定不会忽略不断扩容的奶酪专柜。

11月27日，在北京国家会议中心举办的“世界食品博览会”上，记者看到了传说中的重口味蓝纹奶酪，乍看之下，白色的奶酪里似乎混杂了某种细碎的蓝黑色植物，呈现不规则的条纹，口味更像豆腐乳，完全尝不出它是乳制品。代理这款产品的北京易博斯特贸易公司销售经理赵彦辉告诉记者，这种奶酪是羊奶加入青霉菌发酵而成的，现在所看到的纹路是霉菌在繁殖过程中形成的。

不只是蓝纹奶酪，此次带来奶酪产品的参展企业，无一例外地都选择了走多品种、重口味路线，于是韭菜大蒜奶酪、白霉奶酪、金文毕奶酪等产品奇特的口味不断冲击着参观者的味蕾。

展会上，北京一家超市进口商品部的负责人正在品尝奶酪产品。她告诉记者，自己所在的超市从两年前就开始扩充奶酪的品种和数量，此类产品的销量也在持续增长。

这位负责人还透露，超市销量最高的还是原味或果味的切片奶酪，口味更清淡，也更适合我国消费者的口味，其次就是马苏里拉这类烘焙用产品，而重口味的蓝纹奶酪也是国内最早引入的重口味产品，购买者多为有国外游学经历的消费者或国内的外国消费者，以及部分喜爱特殊口味的年轻消费者。

不只是北京，据杭州当地媒体报道，“世纪联华超市每年奶酪的销量均有四成左右增长”。

消费观念转变

吃汉堡长大的“新消费者”

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