身为九零后，消费者孙尧吃着美式汉堡长大，西点店的乳酪蛋糕、超市里的黄油曲奇都是家里的常备食品。他不仅已经习惯了奶酪的口味，而且还是一名“挑剔”的奶酪消费者，“轻乳酪蛋糕的口味太清淡，超市的那些原味奶酪也如是，我平时最常购买的还是重乳酪蛋糕和蓝纹奶酪，马苏里拉也是家里常备的烘焙原料，用来制作披萨或意大利肉酱面，拉丝效果特别好。”

像孙尧这样的新一代年轻消费者还有很多。12月16日，在北京宣武门附近的华联精品超市，记者看到，100克的香蕉布丁奶酪售价是25元、150克的刨丝意面奶酪售价是49元、125克的大蒜韭菜奶酪售价更是超过了50元……这些奶酪的售价都超过了相邻柜台的鲜牛奶和酸奶产品，即便如此，仍有不少消费者选购。

对于孙尧来说，做披萨就得用马苏里拉奶酪，无关价格，关键是卖相和口感。在上述超市，一位带着孩子挑选切片奶酪的消费者则表示，家里每天的早餐都要用奶酪做三明治，营养比牛奶丰富，而且口感好，孩子也可以带在路上吃，很方便。

消费观念的转变，也让国内奶酪消费量大增。一份名“2014中国奶酪市场潜力”的市场预测报告提出，“各国牛奶消费过程基本上分为三个阶段，第一阶段是奶粉阶段，这个阶段保鲜技术不发达，企业只能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费;第二阶段是液态奶阶段，灭菌技术及保鲜材料的推出让乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市;第三阶段是奶酪、奶油阶段，随着科学技术的进一步发展以及工业化深入、人们的生活水平提高，大家开始研究如何享受生活，不再满足于直接饮用含水量大的牛奶，开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。”该报告最后预测，“随着人民收入增加、购买力水平不断提高，中国奶酪市场的潜力非常可观。”

统计数据也验证了上述预测，海关发布数据显示，今年1月以来，我国乳酪进口量连续7个月保持在5千吨以上，8月进口量有所回落，仅为4024吨，同比增长14.3%。9月重新恢复升势，进口量为5297吨，同比增长45.6%，进口金额为2750.1万美元，同比增长54.2%。

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