这种情况下，UHT奶就更具有优势，因为灭菌彻底和无菌包装技术的双重保险，不需要冷链也能较长时间保存，就很好解决了好奶源与市场不匹配的问题，让远离优质奶源的人也能喝上好牛奶。无论是城市，还是较远距离的地方，不用担心过了保质期，也不用担心哪个环节冷链脱冷。

三看个人习惯

国外喜欢吃冷食生食的多，比如日本，特别喜欢吃冷的，水是冰的、饭团、烧卖、鸡块都要吃冷的，就连月子餐也是凉的，所以牛奶也是冷藏的多，但冷藏不代表都是巴氏奶。

我们中国老百姓习惯不一样，从小喝热水、吃熟食，喝冷吃生不习惯，肠胃受不了，尤其老人孩子。牛奶也一样，小时候家里都是拿着奶锅去买牛奶，回到家一定要煮开了喝；现在超市里买了冷藏奶，也会拿回家煮开了喝，再加点麦片更美味。

这种消费习惯下，同等产品，花更多钱买巴氏奶回去煮热就有些浪费了，不如选择UHT奶，方便得多，随手拿出一盒就喝了，不至于刺激肠胃。

此外，对于喜欢喝冷牛奶的人来讲，还有一种选择就是延长货架期（ESL），这是全球趋势，日本、韩国、德国都在力推这种技术。比如使用120-135度热处理0.5-3秒，这样就突破了巴氏奶保质期太短的局限性，保质期更长，口感又保留了。

团膳场合UHT奶优势更突出

首都保健营养美食学会会长、ISF健康学院院长王旭峰曾指出，对那些对安全性要求高、经常外出或喜欢大批采购的消费者来说，UHT奶无需冷链运输和冷藏保存，更适合该类人群。

在医院和学校等提供团膳的场所，一般选择什么牛奶呢？首选UHT奶，在这些场合，UHT奶安全、实用的优势更加突出。

此外，对我国广大的农村地区来讲，从冷链成本和客观条件来讲，也更适合UHT奶。

特殊人群怎么选？

对于一些特殊病人，有专家指出，比如肾病病人，需要喝奶增强抵抗力，但消化道吸收能力弱，而UHT奶因为经过特殊工艺处理过，其中的氨基酸更易吸收，对肾病患者消化更有帮助；比如糖尿病人，就要选择低糖的纯牛奶；乳糖不耐症人群就可以选择舒化奶。

总之，关于纯牛奶的选择，希望通过这几期科普，能让大家多一些理性认知，不要被一些营销或所谓专家站不住脚的观点忽悠了。选择权在我们自己。

我们国家目前的乳制品摄入相对比较单一，成人主要是牛奶、酸奶，随着消费者习惯的改变，未来应该是更多元化的消费场景，除了纯牛奶，还可以选择奶酪、黄油、奶粉等，奶酪的营养是最高的，吃一块奶酪相当于喝一大桶牛奶，还能获得口感上的享受。

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