对大多数体重正常且血脂正常的成年人来说，每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的；对存在超重、肥胖或血脂异常，但尚未患动脉粥样硬化的人，建议每年化验一次血脂，只要血脂达标，便可放心地每天喝半斤全脂牛奶；对超重、肥胖或明显血脂紊乱者，特别是已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以喝脱脂牛奶为宜；对需要控制热量以预防肥胖或血脂异常，或消化能力较弱的高龄人群，可以适量选择低脂牛奶，可尝试上半月饮用全脂牛奶，下半月饮用低脂牛奶。

儿童正常饮用不会发胖

乳脂肪对人体的益处非常多，所含有的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂对婴幼儿神经发育有益。

儿童在生长发育中需要脂肪酸和胆固醇，鼓励学龄前儿童（2-5岁）每日饮用全脂牛奶，最好每天饮用300-400毫升鲜牛奶、酸奶或者相当量的奶粉等；鼓励学龄儿童（6-18岁）每天喝300毫升奶或相当量的奶制品。

哈佛大学一个研究小组对12829名9岁至14岁儿童开展了为期3年的研究，结果表明：每天饮用大量全脂牛奶（3杯以上，每杯约225毫升），可增加儿童的体重，但未增加儿童肥胖率；饮用脱脂牛奶、低脂牛奶同样也会增加儿童体重。

英国的肥胖研究专家通过对1.1万名两岁儿童的长期跟踪回访，也发现喝全脂牛奶的儿童并没有比喝脱脂牛奶的儿童容易发胖。分析其原因是：首先，喝全脂牛奶的孩子不容易饿，因为乳脂能够延迟食物在胃中的排空时间，因此减少了其他食物的摄入；其次，全脂牛奶营养丰富，孩子不需要吃其他东西来补充营养素。

目前，儿童肥胖情况越发严重，引起肥胖的膳食原因有很多，如主食、肉类、糕点、水果、快餐、油炸食物及甜食摄入偏多等，并不是因为每天喝半斤到一斤全脂牛奶造成的肥胖。何况，有些胖孩子根本不喝牛奶。

而且，国内外很多学者研究发现，牛奶中的乳清蛋白质可增加人体的瘦肉组织，减少脂肪组织；还有研究发现在摄入充足乳制品饮食时，可促进脂肪分解。这些研究都表明，常喝牛奶有辅助减肥的作用。所以，胖孩子每天也可以饮用300-500毫升新鲜牛奶，分次饮用，最好不要晚于21时，以免晚间的能量过剩，增加减重难度。不过要注意，如果发现孩子血脂升高，就建议改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，等复查血脂及体重正常后，依旧提倡饮用全脂牛奶。

综上，从营养价值考虑，全脂牛奶是优于低脂牛奶和脱脂牛奶的。

此外，为保证老年人能够获得足够的优质蛋白质，应鼓励他们天天喝奶。如果老年人存在超重、肥胖或血脂异常，建议选用低脂或脱脂牛奶；乳糖不耐受者可考虑饮用低乳糖奶或食用酸奶。为保证老年人每天能摄入300克鲜牛奶或相当量的奶制品，可采用多种组合方式，如每天喝鲜牛奶150-200克和酸奶150克；每天食用全脂牛奶粉25-30克和酸奶150克；每天食用鲜牛奶150-200克和奶酪20-30克。

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