在南方一些大城市,由于土地资源有限,并不鼓励在城市周边发展牧业。上海曾为了控制养牛规模,将企业牧场基地都安排在上海周边的江苏、安徽等地。广东江门市为了推进环保治理工作,也曾在全市扩大畜禽养殖禁养区范围,压减畜禽类养殖规模。
因地制宜很重要。从环境承载力上来讲,无论牛还是人,固定区域内承载的量都是有限的,包括水、土壤、空气等,大城市周边肯定不如北方辽阔的天然牧场好。况且,不可能在每个城市周边都建一座牧场,这显然不现实。
UHT 奶保质期长,储存、运输方便,可以实现北奶南运。由于中国消费市场庞大,仅靠国内奶源难以满足消费者需求,随着中国乳企越来越多走出去,可以整合全球最优质的奶源,来满足消费者。
因此,UHT 奶在我国的迅猛发展,也跟我国有限的环境承载力有关。
市场选择:安全、营养、方便
回顾我国城镇居民饮奶水平可以发现,在引入 UHT 技术之前,我国的人均饮奶水平很低,且几乎不增长,而农村饮奶水平更低。引入 UHT 技术后,由于极大地提升了运输、消费的便利性,国人饮奶水平快速提升。UHT 奶对于增加国民饮奶量、改善国民健康,做出了不可磨灭的贡献。
对于冷链不完善的三四线城市,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为,UHT 可能是 “ 具有性价比 ” 的选择了。
相对于全球消费来讲,我国目前乳制品结构相对单一、摄入量较少。随着消费习惯的改变,未来除了纯牛奶,还会有更多选择,比如奶酪、黄油等,更好满足国民的健康营养需求。
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