牛奶是一种健康的食品,除了含有优质的蛋白质,还有丰富的钙、维生素D等微量营养。
很多人都喜欢早上喝一杯牛奶再去上班或者上学。但是,总有人说,空腹不能喝牛奶,会浪费营养,还会伤胃。这是怎么回事?到底能不能空腹喝牛奶?
今天就来根据聊聊牛奶的问题。
01 空腹喝牛奶浪费营养?
这种说法一直流传。理由是,牛奶中含有大量的优质蛋白质,空腹喝的话,牛奶中的蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,很浪费营养。
其实,空腹喝牛奶,牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量,不会造成蛋白质的浪费。
首先,牛奶中并不是只有蛋白质,还有其他营养成分,比如乳糖和脂肪。空腹喝牛奶的时候,牛奶中的碳水化合物(乳糖)会优先被分解供能;此外,牛奶中的脂肪也能提供一些能量,所以蛋白质并不是供能的首要物质,算不上浪费。
其次,牛奶中的蛋白质虽然优质,但含量在我们每天吃的所有食物来看并不算多,这点量就更谈不上浪费了。
数据显示,牛奶中蛋白质含量一般在 2~4 g / 100 mL。而我们的膳食指南推荐每天喝奶一杯(250毫升),那么你通过喝牛奶摄入的蛋白质也不过10克左右,而我们每天大约要摄入50-60克蛋白质,大约也就占了不到20%的贡献率,就算损失一点,也并不会有很大影响。
而且,牛奶中的这些蛋白质即使是空腹喝下,也都会被人体吸收利用,并不会丢掉,怎么就浪费了呢!如果说空腹喝牛奶浪费蛋白质,那么空腹吃肉呢?空腹吃米饭呢?这些食物也都含有丰富的蛋白质呢!
所以,说空腹喝牛奶浪费营养浪费蛋白质完全是无稽之谈,在来不及吃早饭时,空腹一杯喝牛奶,既能提供优质的蛋白质,还能提供一点能力,总比什么都不吃要好得多。
02 空腹喝牛奶伤胃?
另外一种说空腹喝牛奶不好的理由是,空腹喝牛奶会加重胃肠负担,导致腹泻,非常伤胃。
实际上,空腹喝牛奶导致腹泻极有可能是因为乳糖不耐,并不会是伤胃的表现。
很多人空腹喝牛奶就会拉肚子,就会以为是因为牛奶加重胃肠负担,导致伤胃。其实,这跟伤胃根本没有什么关系,极有可能是因为有乳糖不耐。
乳糖不耐是指一些人的肠道里缺乏一种叫乳糖酶的消化酶,无法将牛奶中的乳糖分解吸收,没能分解的乳糖会被肠道细菌发酵,产生气体,最终引起腹胀,严重的还会导致腹泻。乳糖不耐在亚洲人群中非常普遍,主要是因为亚洲人更容易缺乏乳糖酶。
乳糖不耐的人确实不宜空腹喝牛奶,但也并非完全不能喝。
很多人都是后天出现的乳糖不耐,一个原因是因为经常都没有喝奶习惯了。而分泌乳糖酶的基因有一个特点,就是不用则废。
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