消费者追求健康的意识促使产品营养化转型
零食眼下在消费者饮食摄入的占比越来越高。过往,购买零食往往被视为一种冲动购买行为,很多高热量、高糖、高盐的零食产品也间接地和"不健康"画上了等号。
当下,消费者对于健康更加关注,直接影响了其日常的消费选择。追求健康、营养成为消费选择食品的新需求,零食健康化的需求不断增加,促使零食产品口味和营养全面升级。其中,乳制品因其具有的独特健康属性,受到了零食行业的广泛关注,为众多零食企业提供了新的发展思路,成为零食产品未来升级的重要发力点,也让乳制品零食的发展步入了"快车道"。
休闲化转向日常化
现代社会快节奏的工作效率,让很多职场白领饮食不规律,零食也从最初的休闲食品增加了"充饥"和"代餐"的功能属性。生活方式的改变,让"吃零食"正成为一种日常饮食摄入生活方式。
《2019年零食动机和态度报告》表明,95%的美国成年人每天至少吃一次零食,70%的人一天吃两次以上。而35%的英国成年人表示,比起正餐,他们更喜欢吃零食,因为这样既方便又省时。
某互联网公司的行政主管安迪在接受记者采访时表示:"现在,办公室茶水间的零食种类非常丰富,一方面是满足办公人员日常工作中的能量补充,保障员工的正常的饮食需求。另一方面,吃零食对于缓解职场压力也可以起到很好作用。现在很多公司都会给员工配备零食自选区,在零食的选择上也更倾向于'轻食'和'能量补给',其中,乳制品、代餐产品的零食投入占比正逐年增加。"
广告策划人徐永强说:"项目来了,工作强度很大,吃饭基本上是凑合,好容易有了难得的休息时间,'吃什么'与'做什么'的问题实在是太耗费精力,现在晚餐基本都是简单吃些零食和牛奶,减轻生活压力,也减少肠胃负担。"
平衡美味与营养
通过搜索发现,《中国居民膳食指南(2016版)》早就明确提出,推荐成人每天摄入奶及奶制品300g,如果不愿意喝牛奶,可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。
日前,记者在北京旧宫永辉超市的零食销售区看到,含乳制品零食的种类非常丰富。包含冲饮、即饮、膨化、糖果等多个零食品类,消费者可以根据自己的实际需求进行选购。此外,不少乳制品零食都将"益生菌""优质蛋白""0添加""低糖"作为产品的主推卖点,在包装上明确标明,吸引消费者的注意力。
在超市乳制品区看到,为了满足消费者快节奏的消费需求,各大乳制品品牌对于自身产品也进行了优化,不仅口味新颖,辅料丰富,在产品包装上也下足了功夫,便携式包装、即食产品和常温产品,充分打通了职场人群的"痛点",因而赢得了年轻消费群体的喜爱。
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