近期，随着消费者健康意识的强化，通过乳制品零食补充营养已经成为一种消费趋势。记者向超市销售人员了解到，以往酸奶和牛奶卖得比较好。最近，奶酪、黄油、炼乳等乳制品的销量也有很大提高。一位促销人员向记者介绍："牛奶麦片、黄油饼干、能量棒等零食产品的保质期都很长，很多年轻人都会买一箱放在办公室，作为日常工作中的营养补充。"

走访中，有消费者表示，以往对于零食的选择，更看重的是"好吃和过瘾"，而现在选购零食更注重"健康和营养"。

一位消费者对记者说："特殊时期，家长对孩子健康更加关注。以往工作很忙，忽略了孩子的营养健康问题。现在，'宝妈群'里很多家长都开始用牛奶型饮料替代碳酸饮料，用新鲜的水果酸奶替代冰激凌，用乳品饼干替代膨化食品，对于孩子的健康发育会更有帮助。"

健康需求成市场助推器

Mordor Intelligence发布的一份市场报告显示，2020年至2024年期间，全球乳制品零食市场的年复合增长率预计将达到5.14%。全球范围内乳品蛋白在食品饮料中的应用都在增加，乳品蛋白应用的前五位是牛奶蛋白，乳清浓缩蛋白，酪蛋白酸钠，牛奶浓缩蛋白，乳清分离蛋白。

尼尔森调查数据显示，2019年英国商店上架的零食产品多达1780种，其中包括酸奶包、酸奶棒和奶酪组合零食包等。乳制品零食也让新生代消费群体在健康意识与时间紧张之间找到了"鱼与熊掌"的平衡。

为了迎合消费者对更健康、更快速、更美味的零食的需求，众多零食企业也纷纷调整传统乳制品的配方。特色食品协会(Specialty Food Association)年度报告显示，特色酸奶和克非尔酸奶在2019年—2020年期间增长了8.5%。

业内人士指出，消费者在大健康属性的背景下，消费习惯也相应地发生转变。消费行为的改变也迫使了生产企业对零食产品进行有营养、更有机、更天然、更健康的升级转变。乳制品独特的健康属性，既能给消费者带来功能性的好处，又能在不影响口味的前提下，拥有真正的营养核心成分，这刚好匹配了消费者对于健康目标、口味独特、配料营养的消费需求。

中国副食流通协会会长何继红在"中经云端"研讨会上明确表示，疫情让消费者的生活状态发生了很多变化，生活需求的变化直接导致对食品需求产生了变化，消费者除对基础食品需求要有保障外，对高营养、健康的产品关注度提升并需求量大

上篇：

下篇：