一、液体乳

巴氏杀菌乳：工艺63-66℃保持30分钟；杀菌72-75℃保持15—20秒钟杀菌；80-85℃保持10-15秒钟杀菌。

调制乳：是以不低于80% 的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其它原料或食品添加剂，或营养强化剂，采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

发酵乳：是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

灭菌乳：超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132°C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

二、乳粉

乳粉：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉。

乳清粉：包括脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉。乳清粉是以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品。

三、其他乳制品

炼乳：淡炼乳是以生乳和(或)乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品；

干酪：成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。

再制奶酪：是以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

奶油：稀奶油是以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品。

食品安全关系到每个普通民众，绝不容许有半点马虎。一个企业的失职，就可能引发整个行业出现信任危机。同时企业也需要依托检测数据不断完善生产流程，提高食品安全质量。

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