说到牛奶，大家都不会陌生，脑海中最先想到的就是那句响亮的广告词“每天一斤奶，强壮中国人”；而如今市面上牛奶的种类繁多，到底该怎么选？全脂和低脂到底应该选哪个？喝了有机奶是不是会变得更优秀呢？每天到底应该喝多少量呢？接下来就为大家一一揭晓答案。

乳制品所含成分

因为牛奶的天然功能是滋养和促进幼年哺乳动物的生长，所以它含有很多幼崽所必需的营养素如：蛋白质、饱和脂肪酸、钙、磷、钾等。而由于现如今产奶牛大多是为了增产而存在的，所以它们在一生大部分时间都是处于怀孕状态，因此这样产出的牛奶中就含有很多孕激素和雌激素。在发酵成奶酪，酸奶等产品过程中会使牛奶的蛋白质抗原发生变化，从而降低乳糖含量。还有很多牛奶商品则中加入维生素A和维生素D作为补充营养素提供。

生长发育影响

虽然说在没有母乳、牛奶或奶粉的情况下，正常饮食结构也能带给孩子足够的生长和发育，但牛奶的加入则能促进孩子长得更高，这得益于牛奶中含有的大量支链氨基酸亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们是蛋白质合成的关键。

对骨骼的影响

虽然大家喝牛奶是为了从中获得钙质，预防骨质疏松；但牛奶和钙摄入量最高的国家往往伴随着最高的髋部骨折发病率，虽然这种相关性可能不是因果关系，但这点的确是需要注意的。

对癌症的影响

有文献显示，乳制品的摄入与乳腺癌和前列腺癌的发病率密切相关，可能是由于牛奶的摄入对血浆IGF-I产生影响导致前列腺癌和乳腺癌的风险增加。还有研究表明乳制品的总摄入量也与子宫内膜癌的患病几率有关，特别是在没有接受激素治疗的绝经后妇女中，这可能与乳制品中的性激素含量有密切关系。但这些文献都存在一个重要的局限性是只针对于中老年人。在一项关于青少年饮食的研究中，牛奶摄入量被证明与未来患乳腺癌的风险无关。

有机奶高一等？

由于担心传统牛生长激素的使用以及常规生产的牛奶中会有农药和抗生素残留的存在，更多人会选择具有“天然有机”自然牧场养殖标签的有机牛奶，认为有机牛奶具有更好的营养成分。但目前并没有足够的文献指出牛使用生长激素后会对人的健康造成影响。加拿大和欧盟已处于人道主义禁止对牛使用生长激素。

况且，有机奶中β胡萝卜素和Omega-3的含量可能高于普通牛奶，究其原因是喂食草料的结果，而非在有机环境下形成的。

全脂奶还是低脂奶？

在最近的一项研究显示牛奶脂肪含量的多少，还与成年人的衰老程度有关。美国杨百翰大学的Tucker教授在调查了美国5834名成年居民的牛奶消耗等饮食营养情况，并且通过DNA样本测量了他们的端粒长度，结果显示人们的端粒长度与他们喝牛奶频率和摄入牛奶脂肪含量的关联。

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