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牛奶是全脂的好,还是脱脂的好?心血管疾病人群应该如何选择?

来源:百家号 | 作者:妇产科王海东 | 2021年6月9日() | 打印内容 打印内容

作为营养补充的重要来源,牛奶是大家接触最多的食物之一,目前市面上牛奶的种类很多,包括纯牛奶、酸奶、脱脂奶和全脂奶等等,可以说是“逼死选择困难症”。然而在选择牛奶的过程中,有存在两种比较对立的观点,一种是支持全脂奶,而一种是支持脱脂奶,那两种奶制品,到底哪种比较好?本文给大家进行分析。

认为脱脂奶好的观点:

脱脂奶中脂肪的含量低,相同质量的牛奶中,全脂奶的脂肪含量占到3.5%-4.0%,而脱脂奶只有0.04%-0.5%,可以说最大程度上减少了牛奶中含有的脂类物质,长期喝也不会增加肥胖的出现几率,从而降低各种疾病的出现风险。

认为全脂奶好的观点:

全脂牛奶中含有的营养物质十分丰富,尤其是脂溶性维生素,要比脱脂奶中丰富多了,其中包括VA、VD、VE和类胡萝卜素,这些维生素都是人体内必要的营养物质,适当的补充不仅可以促进身体代谢,还能延缓细胞衰老,对缓解视力问题也有一定的帮助。

从以上这两个方面的争论依据上,其实不管是脱脂奶还是全脂奶,都有各自的好处,但是值得注意的是,全脂奶中含有的脂肪真的可以有增加肥胖几率的效果吗?

有不少研究者针对这样的说法进行了相应的调查,结果发现,牛奶中含有的脂肪成分和肥胖风险呈负相关,也就是说,牛奶中含有的脂肪含量多的全脂奶引起肥胖的风险要比低脂奶、脱脂奶更低,因此脱脂奶不会增加肥胖出现风险的说法是没有科学依据的。

更加重要的是,脱脂奶的口感没有全脂奶那么浓厚,这是因为脱脂奶中缺乏的不仅仅是脂肪这一种物质,还有脂溶性维生素的含量也降低了,而这些营养物质的缺乏,容易影响到牛奶的口感,因为脱脂奶喝起来口感比较差。

当然,虽然说全脂奶的好处很多,但是并不是所有人都适合通过全脂奶补充身体营养,比如孩子,这类人群身体功能没有发育完全,对脂肪的代谢能力比较差,如果长期喝全脂奶,容易增加肥胖的出现风险,因此美国权威机构建议2岁以上的儿童喝低脂奶或者是脱脂奶。

既然不同的人群适合的牛奶种类不同,那么心血管疾病的患者适合哪种牛奶呢?

相信不少人看到这里,大部分人会选择脱脂奶,因为脱脂奶中作为脂肪含量低的牛奶,不会增加血管中脂类物质的含量,从而减少血管的负担,但事实并非如此。《柳叶刀》在2018年发表过的一项研究中指出,根据13万人口的跟踪调查,发现每天坚持喝750毫升全脂奶,可以降低心血管疾病的发病风险和死亡风险。

这是因为全脂奶中含有的不饱和脂肪酸、钙、铁等物质,可以增加高密度脂蛋白的含量,减少低密度脂蛋白的含量,促进脂类物质的代谢,降低心血管疾病的风险。

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