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牛奶和酸奶,哪个更补钙?哪个营养价值更高?现在知道也不迟

来源:百家号 | 作者:刘伯军医生 | 2021年8月25日() | 打印内容 打印内容

牛奶和酸奶目前是市面上最受欢迎的乳制品,酸奶就是在纯牛奶的基础上发酵而来的,因此两者里面的营养价值都很高,只不过口感不一样,酸奶酸酸甜甜的可能更受欢迎一些。

不过有的人在选择牛奶还是酸奶的时候就犯了难,到底该选择哪个好?如果想补钙的话,选牛奶好还是酸奶好?哪个营养价值更高?不妨了解一下,现在知道也不迟。

01牛奶和酸奶,哪个更补钙?哪个营养价值更高?现在知道也不迟

要看牛奶和酸奶,到底哪个营养价值更高,就要从这几个方面来对比一下

从营养层面来讲

首先我们先来说一下牛奶

牛奶素来有“白色血液”之称,也被称为营养最完善的乳制品。

里面含有丰富的优质蛋白质,脂肪,维生素,矿物质,其中里面的钙磷更适合人体吸收。

每100毫升当中含有100毫克的钙和2.8克的蛋白质,优质牛奶当中的蛋白质含量更高,在三克以上。

而酸奶则继承了牛奶的高营养价值,里面也含有丰富的钙质,蛋白质,维生素a维生素D维生素B族,只不过经过发酵之后里面还添加了益生菌。

这两者区别不大,可以根据自己的个人喜好选择。

至于哪个补钙更好,其实没有什么区别,里面的钙含量都差不多。

从热量上来看

酸奶的热量要比牛奶稍微高一些,因为酸奶在制作过程中添加了7%的糖,全脂加糖酸奶的热量大概在240kcal/100g,全脂无糖酸奶190kcal/100g。

如果你打算减肥,可以选择喝全脂无糖酸奶,或者是喝纯牛奶,尽量不要喝带糖的酸牛奶。

另外也并非所有的人都适合喝牛奶,因为牛奶当中含有乳糖和半乳糖,很多国人会出现乳糖不耐受的问题,喝了纯牛奶可能就会拉肚子

这类人群可以选择喝酸牛奶,酸牛奶当中的乳酸菌可以将乳糖分解成乳酸。

从保健效果上来说

酸奶有调节免疫,预防肠道感染,改善肠胃功能的作用,是世界公认的健康食品。

酸奶当中含有大量的活性乳酸菌,经过胃液和各种酶的作用后,仍有一大部分活菌抵达肠道,能够帮助消化,恢复肠道正常菌群。

02不过和牛奶相比,酸奶还有这3个优势:

1、酸奶对原材料要求更高

要想制作出优质的酸奶,就需要高标准的盐材料,对于含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的,因为抗生素会杀掉有益菌,无法发酵。

因此喝酸奶相对来说会更健康安全一些,起码这种酸奶里面不含有抗生素。

2、更易被吸收

酸奶当中的部分蛋白质会被乳酸菌水解为氨基酸和多肽,更容易被身体消化吸收,对于消化不良、肠胃功能较差的人来说,可以用酸奶代替纯牛奶。

3、平衡肠道菌群

酸牛奶里面还添加了双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌,经过胃酸胆汁的腐蚀后,会有一部分益生菌到达肠道,帮助调理肠道菌群,缓解便秘。

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