不知道你们有没有出现过这样的情况：

站在超市的冰柜前看了很久，内心纠结着到底买牛奶还是酸奶好？

有人认为酸奶比牛奶更好，也有人认为酸奶只不过是口感好，但营养价值逊色于牛奶。

那么，真相究竟是怎样？

分清牛奶与酸奶的种类

市场上不断推出品种多样的牛奶与酸奶，大家有了更多选择。但是，很多人可能还不能完全分清它们的各种类。

冷藏的原味牛奶称为巴氏牛奶，而不需要冷藏的原味牛奶则为纯牛奶，它们的原料都是牛奶，即除了标准的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外，没有加入任何非牛奶配料。

还有一些牛奶叫做调制奶，即加入了低于20%的糖与巧克力、果汁、谷物、增稠剂等配料，且无需冷藏。

酸奶分为两种，一种是原味酸奶（即酸乳、发酵乳），它由牛奶、糖（或无糖）、乳酸菌和增稠剂（或无增稠剂）发酵而成；

另一种是调味酸乳，它加入了果汁、果粒、椰果等配料，其含糖量高于原味酸奶。

牛奶和酸奶都对人体有好处，是我们日常的补钙、护肠胃饮品。

比如，纯牛奶饮用后会在胃肠道形成一层黏膜，抑制胃酸分泌，尤其适合在酒前喝，可避免胃肠损伤；而酸奶含有的酸性成分、益生菌，能增强胃肠消化功能，有助于调理肠道菌群。

牛奶与酸奶的“较量”

大家最关心的问题来了，牛奶和酸奶哪一个更好呢？我们先从各方面做一个比较。

注意：以下提及的牛奶以纯牛奶为准，酸奶以原味酸奶为准。

1

制作工艺

牛奶的制作方法很简单，直接将牛乳进行高温杀菌处理即可，而酸奶在牛奶的基础上添加益生菌并发酵而成。

2

热量对比

酸奶的热量一般高于牛奶。

一般来说，牛奶比较纯正，即使不加糖分，味道也能保持香浓；而酸奶为了保持良好的口感，在发酵过程中会适当加入一些糖，否则酸奶原本的酸味是比较难令人接受。

3

营养成分

牛奶和酸奶都含有丰富的钙质、蛋白质以及维生素等营养物质。虽然酸奶经过长时间发酵，含有更多的益生菌、微量元素，但牛奶的主要成分是钙质、蛋白质。

因此，两者在营养成分上差异不大，都能作为人们补充营养的选择。

4

保健功能

牛奶可以为人体补充更多的钙、蛋白质，促进生长发育；酸奶则一般是乳酸菌发酵而成，含有大量益生菌，可以调节人体的肠道健康。

5

吸收能力

酸奶含大量乳酸菌，更易被人体吸收，而牛奶的吸收效果相对差一些。

最后，通过两者的对比可以看出，牛奶和酸奶各有千秋，大家按需选择就可以了。

上篇：

下篇：