1.增强免疫力

酸奶中的益生菌能促进肠道有益菌的生长，抑制有害菌的增殖，优化肠道菌群。

2.缓解肠道不适症状

人体肠道中存在一些细菌，会代谢肠道中的营养物质形成氨、硫化氢、吲哚、酚类、二甲胺等有害物质，这些物质会诱发肠道疾病（如便秘、胀气、腹痛等）的发生，而益生菌能有效拮抗这类肠道细菌，在肠道菌群中形成平衡。

3.促进营养吸收

酸奶中的乳酸及益生菌在人体肠道中产生的乳酸，能促进肠道的蠕动，提高营养物质的转运速度，促进食物的消化。

美味知识点2

酸奶里也有“南郭先生”

市面上的酸奶品种琳琅满目，稍不留意，你可能就会把不是酸奶的“酸奶”买回了家，譬如酸奶饮料。酸奶从本质上来看，是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，按照乳品行业规定，每100克酸奶中，蛋白质含量需不低于2.9克。而酸奶饮料只是饮料的一种，是消暑、解渴的不错选择，但它的营养价值只有酸奶的1/3左右。从补充营养的角度来看，是无法代替酸奶和牛奶的。

美味知识点3

酸奶瓶盖

舔不舔？

我们常吃的杯装酸奶，盖子上常会凝结一层浓稠的物质，很多人认为“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”，其实这一说法有些夸张了。奶盖上有没有这一层乳与酸奶的工艺有关，杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。在酸奶运输过程中，搅拌型酸奶质地较软、流动性强，难免会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面。相比之下，凝固型酸奶由于其整体呈块状，通常盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。

就搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”的成因来说，本质仍然只是杯中的酸奶，其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少，黏稠度更高一些，因此口感更为香醇。

哇，原来是这样呢，小小的酸奶也包含着大大的学问呢！

对呀，这还只是一小部分，继续关注，你会学会更多小知识，也会更加了解酸奶这个“迷人小妖精”。

上篇：

下篇：