2.作出这样修订的主要是基于何种原因?
《指南》之所以作出这样的修订,有三个原因:
第一,奶及奶制品是营养成分全面的“最接近完美的食物”,是平衡膳食的重要组成部分,适合全人群食用。奶及奶制品能在健康中国战略中发挥重要作用,对于改善人群总体营养状态、确保儿童生长发育等有着关键的作用。
第二,尽管近年来,我国居民奶及奶制品消费潜力有所提升,但在全球范围内,中国人的饮奶量仍然偏低,例如:美国、澳大利亚乳制品推荐摄入量分别为732 ml/天、625 ml/天。提高奶及奶制品推荐量有助于更科学的指导我们中国人的牛奶消费,进一步提升国民饮奶量。
第三,我国不同地区和人群之间的饮奶量存在较大的差距。部分人群奶及奶制品消费量可以达到300克,但大部分人群的饮奶量仍然较少,300~500克推荐量范围更符合中国的实际情况,有利于更加科学的满足不同人群的需求。
3.增加饮奶量对国民健康的益处,增加奶及奶制品的推荐量期待达成什么效果?
奶及奶制品可提供优质蛋白质,其必需氨基酸组成和人体比较相近,利于人体吸收。
奶及奶制品中钙含量丰富,且吸收利用率高,是膳食钙的最佳来源,100克纯牛奶中约含有104毫克钙,提高奶及奶制品的推荐摄入量,能够有效解决国民膳食钙摄入偏少的问题,促进骨骼健康。
奶及奶制品中还含有多种活性物质,如:乳铁蛋白,酸奶中含有的益生菌,也可促进免疫健康。
通过增加奶及奶制品推荐量,增加我国居民的饮奶量,从而进一步优化我国居民的膳食结构,强化居民营养改善;增强国民体质,也可以保障特殊人群如儿童、孕产妇及老年人人群的健康。
4.不同乳制品的特点和食用建议
奶制品的种类较多,包括纯牛奶、无乳糖牛奶、脱脂牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等:
纯牛奶适合生长发育期儿童及青少年或一般人群饮用
无乳糖牛奶通过乳糖水解技术去除乳糖,乳糖不耐受人群也可放心饮用
酸奶富含益生菌,更有利于肠道健康,也可丰富奶及奶制品的口味选择
奶粉是营养强化的重要载体,适合儿童和老年人食用。例如儿童奶粉,可以根据儿童特殊的营养需求强化儿童易缺乏的维生素A、D,铁、锌元素,也可强化对儿童发育有益的DHA、GOS、ARA等;老年奶粉,专门针对老年人的健康需求进行强化,例如:进行钙强化,可预防老年骨质疏松,或是针对性的加入对老年人心血管健康有益的因子,提升健康获益。
奶酪的食用在我国的普及和接受度尚不充分,目前有一些针对儿童的奶酪产品,可以提供更加丰富的选择。