植物蛋白品类在国家政策支持、环境友好、健康消费理念、疫情驱动等多重因素下站上了风口,历史悠久的植物蛋白重新焕发了生机,伊利植选品牌也先后推出豆奶、燕麦奶、植物酸奶等多个细分产品,助力消费者的营养新选择。
消费品都值得重做一遍,这次轮到植物奶
消费者对于植物蛋白的需求不断攀升,但火爆的市场也有隐忧,传统植物蛋白也存在一些问题,比如植物蛋白在氨基酸组成和数量上与动物蛋白存在一定差异,不容易消化,在口感上也存在着一定的异味。
作为国内乳企龙头企业,伊利发挥自身优势,用做牛奶的思路去做植物奶,强调了植物奶的“奶”属性而不是“饮料”。一杯成功的植物奶,自然是少不了丰富的营养。植选通过其特有的专利工艺提纯技术和VTIS蒸汽火菌技术将豆乳的蛋白质水平提高到6%,远超5.1%的国际先进水平。此外,安全是乳企的立身之本,伊利也将这个思维带入植物奶行业。近年来,频发的食品安全事件引发消费者的担忧,植物蛋白市场也不能幸免,过硬的品控是打造一杯好的植物奶的关键。植选在生产流程中,从工艺,从原料收储、筛选、清洁,到研磨、分离浓缩和罐装的各个阶段都进行精准控制,保证了植选奶的天然新鲜和风味的稳定一致,让消费者喝得放心,打造更安全的营养。
植物奶的营养及健康很重要,但是植物奶的口感和味道也是消费者关注的重点。一项调研显示,在选择购买植物奶时,77%的消费者关注营养价值,81.3%的消费者关注口味。在我国,豆奶仍然是具有最广泛消费认知的植物蛋白品类,但是传统豆奶的豆腥味很重,一直广受消费者诟病。好喝才是硬道理,植物奶品牌想提高复购率,在万亿饮品市场中立足,必须回归到“好喝”的根基。为解决豆腥味重的问题,植选采用专利隔氧研磨技术,通过更短的加工时间、全封闭的加工环境,降低了醛醇类异味物质的生成,满足了消费者美味好喝的产品诉求。另外,市面上植物奶甜度偏高,为了调配口感,很多植物奶生产厂家加入了香精、蔗糖等成分,这与消费者追求健康的消费理念相悖,也与消费者选择植物奶的初衷相左。针对此问题,伊利利用专利酶解技术打造天然甜感,在不加入香精、蔗糖等成分的前提下,保证了口感,解决了甜度较高的问题。
为了更好地满足消费者追求营养、风味多元的需求,植选在原材料的选择上也丰富多样,并且在立足豆奶的基础上,开发了燕麦奶、纯椰浆植物酸奶等产品,未来也将布局更多子品类,持续引领植物蛋白赛道。
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