植物蛋白品类在国家政策支持、环境友好、健康消费理念、疫情驱动等多重因素下站上了风口，历史悠久的植物蛋白重新焕发了生机，伊利植选品牌也先后推出豆奶、燕麦奶、植物酸奶等多个细分产品，助力消费者的营养新选择。

消费品都值得重做一遍，这次轮到植物奶

消费者对于植物蛋白的需求不断攀升，但火爆的市场也有隐忧，传统植物蛋白也存在一些问题，比如植物蛋白在氨基酸组成和数量上与动物蛋白存在一定差异，不容易消化，在口感上也存在着一定的异味。

作为国内乳企龙头企业，伊利发挥自身优势，用做牛奶的思路去做植物奶，强调了植物奶的“奶”属性而不是“饮料”。一杯成功的植物奶，自然是少不了丰富的营养。植选通过其特有的专利工艺提纯技术和VTIS蒸汽火菌技术将豆乳的蛋白质水平提高到6%，远超5.1%的国际先进水平。此外，安全是乳企的立身之本，伊利也将这个思维带入植物奶行业。近年来，频发的食品安全事件引发消费者的担忧，植物蛋白市场也不能幸免，过硬的品控是打造一杯好的植物奶的关键。植选在生产流程中，从工艺，从原料收储、筛选、清洁，到研磨、分离浓缩和罐装的各个阶段都进行精准控制，保证了植选奶的天然新鲜和风味的稳定一致，让消费者喝得放心，打造更安全的营养。

植物奶的营养及健康很重要，但是植物奶的口感和味道也是消费者关注的重点。一项调研显示，在选择购买植物奶时，77%的消费者关注营养价值，81.3%的消费者关注口味。在我国，豆奶仍然是具有最广泛消费认知的植物蛋白品类，但是传统豆奶的豆腥味很重，一直广受消费者诟病。好喝才是硬道理，植物奶品牌想提高复购率，在万亿饮品市场中立足，必须回归到“好喝”的根基。为解决豆腥味重的问题，植选采用专利隔氧研磨技术，通过更短的加工时间、全封闭的加工环境，降低了醛醇类异味物质的生成，满足了消费者美味好喝的产品诉求。另外，市面上植物奶甜度偏高，为了调配口感，很多植物奶生产厂家加入了香精、蔗糖等成分，这与消费者追求健康的消费理念相悖，也与消费者选择植物奶的初衷相左。针对此问题，伊利利用专利酶解技术打造天然甜感，在不加入香精、蔗糖等成分的前提下，保证了口感，解决了甜度较高的问题。

为了更好地满足消费者追求营养、风味多元的需求，植选在原材料的选择上也丰富多样，并且在立足豆奶的基础上，开发了燕麦奶、纯椰浆植物酸奶等产品，未来也将布局更多子品类，持续引领植物蛋白赛道。

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