我们在乳品货柜上总能看见特浓奶牛到底是什么牛奶，特浓在哪？

醇厚、浓郁、丝滑、奶皮子……这是消费者对某款特浓牛奶的最初印象，也是很多消费者对牛奶口感的新追求。

随着消费者对牛奶口感的要求越来越多，特浓牛奶“火”了起来。小红书平台上有关特浓牛奶口感浓厚、奶味十足的点评随处可见，部分特浓牛奶甚至被称为“神仙牛奶”。

记者调查发现，目前市面上的不少特浓牛奶都是“调制乳”，通过添加营养强化剂、增稠剂、稳定剂等实现牛奶的“特浓”。

特浓牛奶究竟“浓”在哪里，其真实品质如何？

特浓牛奶太好喝了

“这款牛奶太好喝了，纯纯的奶味，就是小时候喝的牛奶的味道。”消费者孟女士对记者说。

被孟女士奉为“神仙牛奶”的产品是北海牧场去年推出的特浓牛奶新品。据其宣传，这款牛奶自带甜度，还有丝滑的触感。每100mL产品含钙125mg，含乳蛋白3.8g。

据孟女士回忆，这些年市面上的多数牛奶已没有了儿时的味道，奶味不足。而这两年她发现了几款特浓牛奶产品，味道浓郁醇厚，拥有她想要的丝滑口感。

和孟女士一样喜欢特浓牛奶的还有宫女士，她向记者推荐了伊利的臻浓牛奶和新希望的特浓牛奶，说喝起来很香、很浓稠。

正是源于消费者对口感的追求，才催生了特浓牛奶的火爆。

近两年，多家企业推出了特浓牛奶新品。例如，2022年，夏进乳业推出了特浓牛奶，伊利臻浓牛奶品牌推出了75℃巴氏杀菌臻浓牛奶，北海牧场推出了特浓牛乳，新希望推出了特浓牛奶。

小红书平台上有关特浓牛奶口感浓郁等的笔记众多。夏进乳业相关人员向记者透露，他们新推出的特浓牛奶市场反馈较好，是今年主推的一款产品。

中国奶业协会原常务理事王丁棉认为，特浓牛奶很多年前就有，但这几年格外“火”，这是因为：一方面，乳制品企业打出“特浓”的招牌吸引消费者；另一方面，消费者希望牛奶能拥有浓稠的口感。多种因素催生了特浓牛奶市场的繁荣。

特浓牛奶以调制奶为主

记者发现，目前市面上的特浓牛奶不少为调制乳，只有少数为纯牛奶。

按照国标规定，纯牛奶的产品配料中只有生牛乳，而调制乳配料中有不低于80%的生牛乳或复原乳，另外还添加了营养强化剂、食品添加剂等原料。

具体而言，在记者调查的部分特浓牛奶中，伊利臻浓品牌的75℃巴氏杀菌臻浓牛奶和北海牧场的特浓牛乳是100%生牛乳生产，为纯牛奶，而旺仔特浓牛奶、新希望特浓牛奶、三元的滋浓牛奶、夏进的特浓牛奶等都是调制乳。这些产品中或添加了稀奶油、乳清蛋白粉以及单、双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、海藻酸钠等。

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