当今，牛奶已成为乳品商家的必争之地。为了给顾客提供“最好的奶”，各种“高端牛奶”开始大行其道。与此同时，马奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶也带着“最接近完美的奶”或“奶白金”等噱头出现在人们面前。那么，它们的营养成分究竟有没有宣传中所说的那么玄乎呢？

要评价奶的“好坏”，首先得有一个标准。那很多网友会问了，这个标准是“含有更多营养物质”？还是“更接近人奶”才是“最好的奶”？

不用怀疑的是，各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的，并不一定适合人类。从这个角度来说，“最好的奶”应该是最接近母乳的奶。按照这个标准去衡量，没有一种动物的奶对于我们来说是最合格的。

与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的三分之一、水牛奶的四分之一左右，而乳糖含量却要高得多，此外多种矿物质的含量也相差较大。所以，对于以母乳为主要营养来源的婴儿来说，不管哪种动物的奶都不如妈妈的奶来得健康。如果非要找一款母乳替代品，那么模仿母乳调配出来的婴儿配方奶也许最接近。

不过，动物的奶往往是给大人或者大一些的孩子喝的，我们可以不用考虑“接近母乳”的标准。此时，“营养价值是牛奶的几倍”就成了商家最常用的广告词。

奶中总固形物含量是乳品质量的重要指标，它是指除去乳品中的水分后留下来的物质，包括乳糖、乳蛋白、乳脂肪和一些矿物质、维生素等。按照这个标准，那么牛奶和羊奶差不多，奶中固体含量略微高于 10%，骆驼奶最高已经接近 15%，水牛奶则更高，不过一般也不会超过 20%。那这样分析，牛奶和羊奶接近，水牛奶可以达到牛奶的 1.5 倍，骆驼奶介于二者之间，自然是选择水牛奶更有营养。

除了以固体含量为指标来判断，咱们还可以根据人体所需的营养成分来分情况讨论。比如说脂肪，奶中主要富含饱和脂肪。按照科学界的主流看法，饱和脂肪会让血脂和胆固醇含量升高，不利于心血管健康，这也是近来营养学推荐大家饮用脱脂奶的目的。

在这个意义上，脂肪含量越低的奶就“越好”。在全脂奶中，水牛奶的脂肪含量接近8%，而牛奶中一般不超过 4%，骆驼奶刚刚超过5%。按照这个标准而言，牛奶和羊奶则是最佳选择。

当然，对于更多人来说，喝奶可以更直接地获得蛋白质和钙。当今市面上已经商业化的牛奶和羊奶，蛋白质含量都有比较恒定的控制标准，一般在3%左右。像是骆驼奶或水牛奶商业化程度没那么高，骆驼奶蛋白质含量可以低到3.31%，也可以高达 4.19%，而水牛奶的蛋白质含量在4.78%上下。

上篇：

下篇：