至于钙，牛奶和羊奶的差别不大，骆驼奶和水牛奶中的含量要高一些，大致跟它们的蛋白质含量成正比。也就是说，以此为标准，水牛奶同时兼顾到了高蛋白和高钙两个要求。

再来看乳品中的乳糖含量，它是人类和哺乳动物乳汁中唯一以单体分子形式存在的双糖。它在人体中的分解需要乳糖酶的作用，但很多人肠道中会缺少乳糖酶，引发乳糖不耐受，最常见的会导致腹泻或贫血。

马奶的乳糖含量显著高于牛奶、骆驼奶和山羊奶，主要原因是马的肌肉较为发达，它的奔跑习性需要能量的快速合成。而乳糖经分解后会转化为能量，可以给马驹的生长提供能量。由于牛奶和羊奶市场化程度较高，商家大多选择直接将乳糖酶添加到奶品中来售卖。

值得一提的是，山羊奶中因为含有丰富的三磷酸腺苷，可帮助促进乳糖的转化分解，所以羊奶对于“乳糖不耐症”人群十分友好。

其实，不同动物的奶，甚至相同动物但是不同养殖条件下所生产的奶，其中各种物质的含量可能都会相差甚远。无论是牛奶、羊奶，还是骆驼奶、水牛奶都能为人类提供所需的营养物质，但是奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的整体饮食结构。也许对我们来说，没有所谓“最好的奶”，只有“最适合的奶”。

上篇：

下篇：