甲烷、一氧化二氮的温室效应，是二氧化碳的几十甚至数百倍，其最主要来源即畜牧业。“畜牧业还排放很多一氧化二氮，它的温室效应是310倍，在大气中停留114年。”在英国发起“周一无肉日”的前披头士乐队成员保罗·麦卡尼爵士，在欧盟议会听证会上引用权威科学期刊《科学世界》2002年的数据。

　　还有多糟糕？

　　畜牧业是如何产生温室效应的？英国皇家国际事务研究所说，“甲烷产生于反刍动物的消化过程（排气、排粪），一氧化二氮产生于用来种植饲料作物的肥料和化肥之中；而转化为牧场或用来种植饲料作物的森林也会产生大量的二氧化碳。”

　　除了直接排气，畜牧业也通过消耗大量资源，助推温室效应。联合国粮农组织称，70%的热带雨林砍伐是为了用来放牧，而其余也是为了生产饲料所需作物。联合国环境署国际可持续资源管理小组2010年报告称，农业部门尤其是肉奶产品消耗了全球70%的淡水、38%的土地。

　　英国皇家国际事务研究所在接受《国际金融报》记者采访时分析，“为饲养牲畜而消耗的资源（比如毁林、耕地），以及化肥农药生产和消费、动物反刍气体，造成严重温室效应，而使畜牧业成为国际必须赶快处理的重点。更何况，人类到2050年的肉类、奶类消费将上升76%和64%。”

　　资本是背后元凶？

　　令中国人庆幸的是，研究表明，相比于欧洲、美国，中国民众对畜牧业的认识远高于全球平均水平，这或许将拉开中国与欧美在实现自己减排目标上的差距。

　　英国皇家国际事务研究所展开了首轮多国调查显示，“中国在此方面的挑战或许并不像发达国家那么严峻。相比起参与调查的发达国家，中国的调查对象似乎更能接受气候变化的概念，更能理解气候变化的原因，在食物选择上也更能考虑到气候变化问题，同时更愿意改变其消费方式。”

　　然而，气候变化引发的自然灾害不分国界，包括中国在内的发展中国家，将是气候变化的最大受害者。罗伯特·古德兰2009年来中国时提醒：“大气中二氧化碳水平增加所导致的损害75%至80%将发生在发展中国家，虽然他们造成的温室气体排放量只占约1/3。”

　　正是畜牧温室气体排放量最大的国家，对气候变化的意识较弱。英国皇家国际事务研究所向记者介绍，“美国人对气候变化产生原因的认知程度较弱，而且缺乏改善气候变化的意愿。这不仅体现在畜牧业上，其他领域同样如此。”

　　何况，国际组织也在逐渐被畜牧业资本“侵蚀”。罗伯特·古德兰指出，“由于国际肉类组织(IMS)、国际乳制品联盟(IDF)、国际蛋类委员会(IEC)和国际家禽委员会(IPC)等机构正在以合伙人的方式进入到了联合国粮农组织(FAO)的决策层，使FAO在最近制定的一项政策中显示，他们正在向肉食工业妥协。”

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