健全机构食品安全监管严格

　　在爱尔兰，食品安全管理局隶属于卫生部，职责是采取措施确保食品生产、配送和销售尽管可能达到最高的安全卫生标准。其理事会成员和科学委员会成员都是专业人士。

　　目前，理事会成员有10名，分别来自医学、经济学、营养学不同领域。委员会成员定期开会，提交最新的科学信息和建议，供理事会参考。迄今，爱尔兰乳业还未出现过严重安全事故，这要归功于爱尔兰所拥有的整体仪器安全控制系统。

　　独立的第三方检测和评估是新西兰乳品质量管理的一条成熟悉的经验。新西兰食品安全监管机构负责制定质量安全管理的规章和标准，而具体的评估和检测工作则委托经过认证的第三方实验室和风险评估机构承担。一般情况下，对生鲜乳生产实行抽检；一旦发现某个奶牛场出现质量问题，该奶牛场要承担运输车整批(一般为30吨)生鲜乳报废的经济责任，并接受每天至少一次的跟踪检测，检测费用自负。

　　全程监控实现“链条式”管理

　　目前，巴西通行的食品检查程序是先选取样品，然后进行实验室分析。样品可能从生产厂家选取，也可能直接从市场抽取。巴西农牧业部下属乳制品监察局负责抽查。同时，如果食品类产品已在市场上销售，国家健康监督局也可对产品进行评估，不合格的企业将被吊销生产许可。

　　新西兰原奶质量抽检主要由新西兰牛奶检测机构负责。该机构是一家独立运营业员的大型实验室，新西兰超过97%的牧场的原奶奶样都在这检测。实验室负责人玛格丽特·马洛奇说，在高峰季节，实验室每天要对2.5万个奶样进行检测。除了原奶营养成分等常规检测，实验室还会不定期对一些奶样进行微生物含量等抽检。检测使用的试管均为一次性设备。装有不同批次原奶的试管被放入大型自动化检测机，很快就可得出结果。

　　爱尔兰为了保障乳制品安全，质量检测从原奶收集阶段便开始。牛奶收购合作社是乳品质量的第一道关口。合作社由牧场主自愿加入，负责惧各个牧场的原奶并进行质量检测，再将合格的牛奶交给乳品加工企业。合作社的实验室对各个牧场的牛奶样品进行检测，检测结果当天晚上通过手机短信发给牧场主。奶产品中的脂肪含量和蛋白质含量越高，奶产品的价值就越高。

　　处罚严厉违法成本高

　　爱尔兰是乳品出品大国，非常重视乳品品牌影响力和信誉度。在原奶生产阶段，如果奶牛生病需要接受抗生素治疗，那么它在接受治疗以及治疗后的一段时间内都会被隔离，隔离其是的奶牛每次产奶，都有要经过抽样检测，每隔8小时检测一次，直到符合爱尔兰农业部的标准和国际标准。在原奶加工阶段，一旦食品生产企业被查出有违规行为，将付出很高的违法成本，包括主额罚款甚至坐牢。

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