13年来，伴随着乳制品消费量的大幅攀升，中国的奶业市场迎来了高速发展的机遇。不过，这13年，奶业市场发展并不平静，毒奶粉、早熟奶、激素奶、解抗奶……接连上演的安全危机，使乳制品行业经历着舆论的压力和信任的考验。

　　乳业在争议中发展

　　2001年至2014年，这13年可谓是中国乳业高速发展以及不断遭受危机事件的时期。

　　2008年之前，中国乳制品行业的发展非常迅速。这个时期，随着各类乳品加工技术的提高、大量精良国产化设备的普及，使得各类新产品有如雨后春笋般涌现。与此同时，各种低成本的小伎俩也随之而来，如水解蛋白的应用、非乳蛋白与脂肪的出现、违法添加解抗剂等各种违禁添加剂，都在这一时期出现。

　　乳业的高速发展，也凸显了监管的相对滞后、产业缺乏准入门槛、重复建设和产能严重过剩等问题。由于乳企产能过剩，奶源等生产原料供应存在缺口，设备开工不足，为尽量满足本企业设备的产能需求，部分乳企只能不计奶质标准和收奶成本，疯狂地加入奶源争夺战中。过度竞争和争抢奶源的现象，最终引发了三聚氰胺事件的大爆发，并将消费者对婴幼儿奶粉的信任度推至最低点，也造成了国产婴幼儿奶粉市场的低迷。

　　尽管当年的乳业问题的负面影响很快就减弱，但是其留给人们的印象还是十分深刻的。“从那个时候开始，我和身边的邻居们就开始买国外品牌的奶粉了。”市民王女士告诉记者。

　　自婴幼儿奶粉遭遇三聚氰胺事件后，液态奶、成人奶粉、酸奶等其他种类的乳制品也未能逃离各种危机。它们遭遇了2009年皮革奶、2009年解抗奶、2010年激素奶、2012年工业明胶等事件，对国内乳制品的消费信心降到了历史最低点。

　　之后，有关部门对上一个阶段大发展时期留下的问题进行了“补课”。国家先后出台上百项乳业安全法规标准，先后制定并发布了乳业准入政策，重新发布评定核准乳业准入条件，淘汰了60%—70%的弱小不符合产业政策规定的企业。

　　儿童市场成商家必争之地

　　这13年来，儿童市场也成了乳品行业各商家的必争之地。一走进各大超市，各种儿童牛奶的宣传铺天盖地，它们号称“针对中国儿童智力发育和骨骼问题”而设计的，是“专属儿童”、“呵护儿童”、“适合儿童”的儿童牛奶。

　　“儿童牛奶”的产品类型为调制乳。目前市场上，三元、伊利、蒙牛、达能等液态奶品牌都相继开发出了相关的儿童牛奶产品。与普通牛奶相比，儿童牛奶的价格要高出不少。

　　查看儿童牛奶的配料表不难发现，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的品牌还添加了蜂蜜。对此，知名奶业专家王丁棉表示，儿童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之类的甜味物质，是因为孩子天生喜欢甜味，一旦喝了这种甜味奶就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能投其所好选择这种儿童奶。

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