来自美国亚利桑那大学的Robert Collier教授作了“奶牛生产与营养调控研究进展”主题报告。他说，一些新成果将在养殖水平上带来生产力的显著提升。今年将公布新的奶牛营养指标。奶牛不同生长阶段及在不同生产系统下的营养需要，能量利用率和采食规律，饲料的营养物质代谢和利用，以及奶牛排放物对环境的影响等数据将得到更新。联合国粮农组织(FAO)动物生产办公室官员HarinderMakkar博士介绍了亚洲奶业研究与发展所面临的挑战。他指出，饲料生产与动物饲养作为奶业的核心环节，将成为亚洲奶业研究与发展的重点。提高饲料利用率，开发新型饲料资源，降低温室气体排放，关系到乳业能否可持续发展。

　　二、“牛奶质量与安全”的迫切性——

　　一个“优质乳工程”，让消费者进入安全放心消费通道

　　当前，我国奶业的困境实质上是生产关系不适应生产力发展以及消费信心低迷造成的。奶业的振兴面临两个难题，一是优质乳不足，导致消费信心不振;二是奶业链利益分配失衡，导致奶农积极性不高。实施“优质乳工程”是引领中国奶业走上可持续发展道路的战略举措。11位与会专家针对生鲜乳质量安全以及食品安全风险评估、生鲜乳中微生物的来源和毒力、饲料与牛奶乳中黄曲霉毒素的转化率与分泌规律，以及核酸适配体传感技术在食品安全中的应用等方面进行了深入交流。

　　爱尔兰国立都柏林大学Paytick Wall教授向大会作“牛奶质量安全：促进消费者健康，提高消费信心”报告。他提出，必须要完成三项任务来重塑中国消费者的信心：增强产品质量信心、加强产品安全监管信任、满足消费优质乳需求的决心。新西兰初级产业部乳业顾问Tony Rumney向大会全面介绍了新西兰生鲜乳质量安全控制系统。他建议中国奶业发展要强抓基础工作：一是建立奶农按标准稳定生产的机制;二是建立方便的养殖记录系统;三是建立奶农集体讨论和学习的制度。农业部科技发展中心质量标准处副处长徐学万在“食品标准立项中关键问题解答”的报告中介绍了农业标准化和农业质检机构的管理现状。针对农业标准化目前主要存在标准体系不合理，运行机制不完善的问题，提出加快整合整理各类标准。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员郑楠博士重点介绍了“优质乳工程”。据她介绍，美国优质乳产品上标有“Grade A”或“巴氏杀菌乳”等标识，并根据乳脂肪和乳蛋白含量、体细胞数、菌落总数等指标严格划分等级，美国市场98%以上均为优质乳。随着中国奶业科技进步，建议加快实施优质乳工程。

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