对此，孟瑾解释，《生乳》蛋白质指标是反映原料乳的质量指标，不是供消费者食用的乳制品终产品指标。据农业部门调查，我国生乳蛋白质含量范围在2.8%—3.2%之间，平均值为2.95%，但生乳蛋白质含量受奶牛品种、饲料、饲养管理、泌乳期、气候等多个因素影响，比如在5月下旬至8月下旬的3个月的泌乳期内，相当一部分牛奶蛋白质含量低于2.95%的平均值。

　　孟瑾高工强调，《生乳》标准中蛋白质含量指标是生乳收购的最低要求，乳品企业可根据优质优价的原则收购牛乳，将不同蛋白质含量的生乳用于不同类型乳制品产品的生产。

　　据上述专家透露，为进一步鼓励奶牛科学饲养，推进生乳收购“按质论价”的进程，农业部正在着手制订生乳分级标准，引导乳品加工企业合理使用不同等级的生乳生产差异化乳品。王竹天研究员也表示，卫生部依法正在对乳品安全国家标准的实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。

　　焦点3新国标被大企业绑架

　　专家释疑：制定时已广泛征求意见

　　此外，据媒体报道，乳业国标做初稿时，几大标准均由国内三大乳业巨头牵头制定，其中蒙牛制定巴氏奶标准，伊利制定超高灭菌奶标准，光明制定的是酸奶标准，对此有业内人士指称，新国标制定和推出受到“大企业绑架”。

　　对此，王竹天研究员表示，包括《生乳》在内的66项乳品标准是由卫生部、农业部、国家标准委等部门及相关行业协会组成乳品安全标准清理协调小组，并由各部门推荐近70名专家组建了专家组，多次召开专题会议研究，广泛征求部门、科研机构、行业、专家的意见，并上网公开向全社会征求意见，同时通报了世贸组织(WTO)而完成的。王竹天研究员强调，乳品安全标准的清理整合坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见，并积极借鉴国外管理经验。“《生乳》标准综合考虑了安全、质量、行业发展等因素，是生乳生产和收购的准入门槛。”

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