本月初,国家食品药品监督管理总局(以下简称“国家食药监总局”)发布《解读“生鲜奶”》一文,提醒消费者直接饮用“生牛奶”在营养方面并无特别之处,反而存在极易感染细菌等健康风险。记者走访发现,目前广州仍存在少量的“鲜奶吧”出售“生牛奶”,价格比普通盒装、袋装纯牛奶高出7元左右,但是奶源和安全、卫生都难以保证。
记者走访广州“鲜奶吧”
●价格甚至比进口牛奶还贵
记者走访发现,广州市面上仍有少量出售散装生鲜奶的“鲜奶吧”存在。近日记者来到位于海珠区赤岗路的一家“鲜奶吧”看到,“鲜奶”是其招牌,该店所有的牛奶都是玻璃瓶与木塞的包装,统一放在玻璃冷藏展示柜里,消费者可以自己直接拿鲜奶。中午12点前,该店还供应新鲜热牛奶。
从价格上来看,该鲜奶吧出售的纯牛奶,比市面上的盒装、袋装牛奶普遍要高出7元左右,甚至比部分进口牛奶还贵。340ml的招牌冰鲜奶售价高达10元,而市面上普通的250ml装的蒙牛、伊利、燕塘等纯牛奶,一般3元/盒左右。除了生鲜纯牛奶外,该店还有各类牛奶饮品出售,其中100g的原味鲜奶酪标价8元,325g的各种水果果味的水牛酸奶价格都在12元以上。
对于高价原因,店员向记者表示,“我们不添加任何防腐剂,保质期只有两三天,非常新鲜,鲜奶得一直冷藏保存,这也是鲜奶价格较高的原因。”
●卫生安全问题令人堪忧
不过如此高价的牛奶,背后安全却堪忧。记者向该店店员追问牛奶奶源及卫生保证时,店员表示,“我们公司在花都有自己的牧场,每天凌晨送来鲜奶,在店里进行巴氏消毒,再送去其他分店”。而在江南西的另外一家“鲜奶吧”,记者询问店员,也得到了同样的回复。当记者再追问牧场具体位置时,店员则都拒绝回应。当记者在现场看到,该店店主不断强调部下要把冰柜关紧,不能让消费者自己去拿产品。不过记者却发现以下情况:冰柜的门开着一条缝,市民也可以随意开关冰柜,鲜奶的保存环境让人担忧。此外,在赤岗路“鲜奶吧”,记者还发现个别牛奶并不是当天生产的。
对广州乳业市场有多年观察的资深乳业专家王丁棉告诉记者,花都确实有牧场存在,如果牛奶经过巴氏消毒、杀菌,那么可以直接饮用,不存在问题。但关键是,如果奶吧经营者不清楚牧场奶牛的健康状况,没有从源头对产品质量进行控制,同样容易出现问题。王丁棉表示,生饮牛奶要求非常高,需要达到全程无菌,即全生产过程无菌,从饲料杀菌到挤奶机、管道、奶牛乳房涛洗、抹乳头毛巾杀菌、牛奶储存容器杀菌、牛奶除菌等全程都要确保细菌数为零,所产牛奶才可直接生饮。
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