本月初，国家食品药品监督管理总局(以下简称“国家食药监总局”)发布《解读“生鲜奶”》一文，提醒消费者直接饮用“生牛奶”在营养方面并无特别之处，反而存在极易感染细菌等健康风险。记者走访发现，目前广州仍存在少量的“鲜奶吧”出售“生牛奶”，价格比普通盒装、袋装纯牛奶高出7元左右，但是奶源和安全、卫生都难以保证。

　　记者走访广州“鲜奶吧”

　　●价格甚至比进口牛奶还贵

　　记者走访发现，广州市面上仍有少量出售散装生鲜奶的“鲜奶吧”存在。近日记者来到位于海珠区赤岗路的一家“鲜奶吧”看到，“鲜奶”是其招牌，该店所有的牛奶都是玻璃瓶与木塞的包装，统一放在玻璃冷藏展示柜里，消费者可以自己直接拿鲜奶。中午12点前，该店还供应新鲜热牛奶。

　　从价格上来看，该鲜奶吧出售的纯牛奶，比市面上的盒装、袋装牛奶普遍要高出7元左右，甚至比部分进口牛奶还贵。340ml的招牌冰鲜奶售价高达10元，而市面上普通的250ml装的蒙牛、伊利、燕塘等纯牛奶，一般3元/盒左右。除了生鲜纯牛奶外，该店还有各类牛奶饮品出售，其中100g的原味鲜奶酪标价8元，325g的各种水果果味的水牛酸奶价格都在12元以上。

　　对于高价原因，店员向记者表示，“我们不添加任何防腐剂，保质期只有两三天，非常新鲜，鲜奶得一直冷藏保存，这也是鲜奶价格较高的原因。”

　　●卫生安全问题令人堪忧

　　不过如此高价的牛奶，背后安全却堪忧。记者向该店店员追问牛奶奶源及卫生保证时，店员表示，“我们公司在花都有自己的牧场，每天凌晨送来鲜奶，在店里进行巴氏消毒，再送去其他分店”。而在江南西的另外一家“鲜奶吧”，记者询问店员，也得到了同样的回复。当记者再追问牧场具体位置时，店员则都拒绝回应。当记者在现场看到，该店店主不断强调部下要把冰柜关紧，不能让消费者自己去拿产品。不过记者却发现以下情况：冰柜的门开着一条缝，市民也可以随意开关冰柜，鲜奶的保存环境让人担忧。此外，在赤岗路“鲜奶吧”，记者还发现个别牛奶并不是当天生产的。

　　对广州乳业市场有多年观察的资深乳业专家王丁棉告诉记者，花都确实有牧场存在，如果牛奶经过巴氏消毒、杀菌，那么可以直接饮用，不存在问题。但关键是，如果奶吧经营者不清楚牧场奶牛的健康状况，没有从源头对产品质量进行控制，同样容易出现问题。王丁棉表示，生饮牛奶要求非常高，需要达到全程无菌，即全生产过程无菌，从饲料杀菌到挤奶机、管道、奶牛乳房涛洗、抹乳头毛巾杀菌、牛奶储存容器杀菌、牛奶除菌等全程都要确保细菌数为零，所产牛奶才可直接生饮。

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