婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范

　　1. 范围

　　本规范适用于婴幼儿配方乳粉生产企业建立食品安全追溯体系所需的信息记录。

　　本规范记录信息包括产品配方研发、原辅材料管理、生产过程控制、成品管理、销售管理、风险信息管理、产品召回等主要内容。生产企业要对生产全过程的关键操作人员、关键参数进行如实记录，确保记录真实、可靠，所有环节可有效追溯。

　　生产企业可结合生产情况和保障婴幼儿配方乳粉质量安全需要，调整或增加记录内容。鼓励生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营记录。

　　2. 术语和定义

　　2.1 婴幼儿配方乳粉

　　以牛乳或者羊乳及其加工制品、植物油为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，按照《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》和相关法律法规、食品安全标准要求，加工制成供0—36月龄婴幼儿食用的粉状食品。

　　2.2 婴幼儿配方乳粉基粉

　　以牛乳或者羊乳及其加工制品为主要原料，加入部分或不加入营养素和其他辅料，通过湿法工艺生产的婴幼儿配方乳粉半成品。

　　2.3 婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯体系

　　通过对婴幼儿配方乳粉生产全过程有关信息进行真实记录和有效管理，实现对产品实施全程可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询的质量安全管理体系。

　　2.4批生产记录

　　生产企业以实际生产日期为基础进行批号唯一性编码，将记录信息整理归档建立批生产记录，批生产记录作为婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯体系的原始记录，统一归档保存3年以上。本规范中的批次，是指按照同一产品配方，在同一条生产线一个生产周期内一次投料、一次连续包装，以相同工艺持续生产出具有预期均一质量及稳定性的一批成品。

　　3. 产品配方信息

　　3.1产品配方设计信息

　　研发部门、产品名称、产品执行标准，食品原料和食品添加剂质量要求、研发责任人等。

　　3.2产品配方信息

　　产品名称，食品原料、食品添加剂及其使用量以及产品营养成分及其含量等产品配方组成情况，产品标签，产品配方注册批准文号，产品配方注册批准有效期等。

　　4. 原辅材料管理记录

　　4.1食品原料、食品添加剂、食品相关产品基本信息

　　生产厂家、供应商、资质审核记录、供应商审批记录，食品原料、食品添加剂和食品相关产品名称、规格、生产日期及批号、保质期、进货数量、进货日期。

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