4.2进货查验信息

　　索证索票、检验结果(报告)、检验时间和检验人，食品原料、食品添加剂和食品相关产品验收放行记录等。

　　4.3采购信息

　　采购负责人、采购订单信息。

　　4.4使用信息

　　食品原料、食品添加剂和食品相关产品台账，出入库时间、使用情况、领取人、使用数量等。

　　4.5保管信息

　　库房温度及湿度记录、留样记录等。

　　4.6生鲜乳信息(以生鲜乳为原料的生产企业记录)

　　牧场信息、车辆牌号、司机、责任人、温度、同批次鲜奶奶量，车辆进厂时间、进厂接收人、检测人、进厂检验结果、进厂贮存温度、留样记录等。

　　4.7基粉信息

　　使用基粉生产婴幼儿配方乳粉的生产企业，其采购使用的基粉按照原料管理记录。婴幼儿配方乳粉基粉生产企业应当按照本规范做好食品安全追溯信息记录。

　　5.生产加工记录

　　5.1生产指令信息

　　配方编号、产品名称、生产数量、批准人、执行人等。

　　5.2生产条件信息

　　生产和包装车间环境监测记录(包括温度、湿度、压差及微生物检测等)、设备状态记录、清洁(消毒)记录、清场记录、CIP清洗记录、关键控制点记录、关键设备维护保养及检修记录等。

　　5.3食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用信息

　　食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、生产日期及批号、生产厂家、使用数量等。

　　5.4操作信息

　　生产及中间工序开始、结束时间，生产工序操作人及复核人等。

　　5.5生产过程信息

　　相关生产操作或活动、工艺参数及控制范围等。

　　5.6生产验证信息

　　物料平衡记录、特殊问题或异常事件记录等。

　　5.7湿法工艺记录

　　5.7.1配料和投料信息：投入料名称、规格、生产日期及批号、保质期、实际称重数量，均质压力和温度、储存温度、投料时间、操作人及复核人。

　　5.7.2 杀菌和浓缩信息：进料温度、真空度、蒸汽压力、杀菌温度、杀菌时间等。

　　5.7.3 喷雾干燥和接粉信息：进风温度、排风温度，流化床进风温度、出粉温度等。

　　5.8干法工艺记录

　　5.8.1配料和投料信息：投入料名称、规格、生产日期及批号、保质期、实际称重数量、包装除尘杀菌记录，投料时间、操作人及复核人。

　　5.8.2物料混合信息：混合重量、混合时间、混合机转速、操作人及复核人。

　　5.9包装环节记录

　　5.9.1 包装过程信息：包装设备、包装时间、操作人及复核人等。

　　5.9.2 包装标签检查信息：金属异物检测、密封性测试、外观抽检记录等。

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